"妈，这白扁豆怎么又上桌了？"小时候每次看到碗里的白扁豆焖肉，我都会忍不住嘟囔，直到去年体检被查出脾虚湿气重，老中医开的药方里赫然写着"白扁豆30克"，这才惊觉这个从小吃到大的家常豆子，居然还是味药食同源的养生高手。
要说白扁豆的江湖地位,得从《本草纲目》说起，李时珍老爷子把它归在"谷部"，和粳米、赤小豆做了邻居，特意标注"入太阴肺经、脾经"，别小看这短短几个字，在中医眼里，这就相当于给白扁豆发了张"健脾祛湿专业户"的牌照，现在去中药房抓药，但凡遇上舌苔厚腻、大便不成形的脾虚患者，老中医准会往药袋里塞把白扁豆。
前阵子梅雨季,我照着隔壁王奶奶的方法煮白扁豆粥，没想到连喝三天，整个人清爽得像换了层皮肤，中医科刘主任说这叫"芳香化湿"，白扁豆自带的淡腥味就像天然除湿机，能把身体里多余的水湿搅和出去，特别是南方回南天，用它配冬瓜薏米煲汤，比什么祛湿茶都管用。
最绝的是这豆子自带"双向调节"技能，办公室小陈常年便秘，我推荐她把白扁豆打成粉掺在酸奶里，结果两周下来，她不仅排便规律了，之前容易胀气的毛病也少了，原来白扁豆既能止泻又能通便，专治现代人久坐不动造成的脾胃"堵车"。
最近健身圈流行"白扁豆瘦身法"，还真不是玄学，营养师林姐拆解过：每100克白扁豆含23克蛋白质，膳食纤维含量媲美燕麦，关键是它升糖指数低，糖尿病人都能放心吃，我自己试过用压力锅煮烂当主食，蘸着蒜泥酱油吃，既抗饿又不涨膘。
不过行家都说,要想发挥白扁豆的药效，必须得"煮熟透"，生豆子里的凝集素就像个小脾气，必须用高温驯服，广东人爱拿它煲猪踭汤，福建人喜欢和橄榄炖汤，都是智慧的吃法，但要注意，体质偏寒的人最好搭配姜片，就像给凉菜加了暖气。
现在我家厨房常年备着两罐：一罐是炒过的白扁豆茶，暑天泡水喝特解腻；另一罐是生白扁豆，专门用来煮粥，上次闺蜜生理期前水肿，我给她送了包自制五指毛桃白扁豆茶包，喝得她直呼"救星"，这不起眼的小
