"靠山吃山，靠海喝汤"这句老话里藏着中国人对自然的敬畏，最近整理药柜时翻出块灰白色贝壳化石，突然想起十年前在渔村偶遇的老中医说过："海里长出来的都是药引子"，今天咱们就来唠唠这个既能当海鲜又能入药的神奇生物——牡蛎。
【古人眼中的"海中牛奶"】 在《神农本草经》泛黄的纸页间，牡蛎被称作"海中牛奶"，李时珍在《本草纲目》里写得更有趣："左顾牡蛎右旋珠，生来体内含阴阳"，这可不是文人墨客的浪漫想象，考古队在河姆渡遗址发现的贝类堆里，就有牡蛎壳的身影，老辈人常说"宁吃海鲜一口，不吃走兽千头",说的就是这类海产滋补的特性。
【壳肉皆宝的养生智慧】 现在药店里卖的牡蛎分两种：一种是晒干的肉，另一种是煅烧过的壳，前者像皱巴巴的海带结，后者则是灰白色的粉末，有经验的老师傅会告诉你：冬至后的牡蛎最肥美，这时候的肉滋阴效果最好；而春天产卵前的牡蛎，壳里的珍珠母含量最高,最适合磨粉入药。
记得去年在舟山群岛采风，当地渔民教我辨认好牡蛎的诀窍：外壳粗糙像鳄鱼皮，敲起来声音沉闷的才是上品，那些光滑亮丽的反而是养殖货，药效要打折扣，就像挑西瓜要拍三下,选牡蛎也得练就一双火眼金睛。
【厨房里的中药方】 广东人煲汤讲究"三煲四炖"，牡蛎排骨汤就是经典配方，新鲜的蛎肉配上石斛、麦冬，砂锅慢炖两小时，汤色如琥珀，喝下去喉咙立马舒服，北方朋友可以试试牡蛎韭菜饺子，加点煅牡蛎粉拌馅,既能补钙又助消化。
有个有趣的发现：海边长大的孩子很少蛀牙，老中医说这和常吃牡蛎有关，壳里的碳酸钙能强健牙齿，现在超市里卖的儿童钙片,很多成分就是提纯的牡蛎壳粉末。
【现代研究的惊喜发现】 别小看这些灰不溜秋的贝壳，现代仪器检测发现含有18种氨基酸和微量元素，特别是锌含量，每100克牡蛎肉相当于普通食物的9倍，难怪被称为"生命之花"，日本科学家还从牡蛎提取物中找到抗癌成分,不过这些研究成果还在实验室阶段。
【真假辨别的小窍门】 市场上染色牡蛎壳泛滥成灾，教大家三个鉴别方法：①真品断面呈现青灰色云纹②放在醋里会冒气泡③火烧后有类似石灰的刺鼻味，记住口诀："沉水为真，浮水为假"，优质牡蛎壳密度大,丢进水里会下沉。
每次路过海鲜市场，总能看到装牡蛎的泡沫箱冒着海水，这些鲜活的生命曾是古人眼中的续命仙丹，如今依然默默守护着我们的健康，下次吃海鲜火锅时，不妨留几颗壳晒干收着，说不定哪天感冒咳嗽就能派上用场，毕竟老祖宗传了两千年的偏方，总不会
