一盆猴头汤里的千年智慧
"老板，来份猴头菇炖鸡汤！"每次去广式茶楼，总能看到这道经典汤品，别看它现在成了网红养生菜，其实早在《黄帝内经》里就有记载，老中医常说"胃病三分治七分养"，而这不起眼的猴头菇，就是古人留给我们的"养胃法宝"。
山林间的"毛茸茸"宝贝
在云南深山的老林子里，雨季过后总能看到些毛茸茸的"小刺猬"长在腐木上，这就是野生猴头菇，因为外形酷似金丝猴的脑袋得名，采药人都知道，伞状完整、绒毛均匀的才是上品，现在虽然有了人工栽培，但老行家还是能从菌柄粗细、色泽深浅看出门道。
从宫廷御膳到百姓餐桌
乾隆下江南时，曾因水土不服食欲不振，御厨用猴头菇配火腿煨汤，皇帝喝后胃口大开，从此这道"芙蓉仙菇汤"就成了宫廷秘方，如今超市货架上的猴头菇饼干、口服液,都是把这味中药改良成了现代人爱吃的模样。
脾胃的"贴身保镖"
中医认为猴头菇性平味甘，归脾胃经，就像给肠胃铺了层保护膜，对反酸、胀气特别管用，隔壁王阿姨慢性胃炎几十年，每天拿猴头菇煮小米粥当早餐，现在胃镜检查都好多了，不过要提醒的是，它性质偏滋补,舌苔厚腻时最好少吃。
现代实验室里的新发现
别小看这传统药材，现代研究显示它含有猴头菇多糖、氨基酸等活性物质，协和医院做过临床实验，用猴头菇提取物治疗幽门螺杆菌感染，有效率能达到85%，现在连西药降脂药里都添加了猴头菇成分,可见其药用价值。
厨房里的百搭高手
会吃的老广喜欢拿它煲汤，配排骨、鸡肉都行，北方人则爱涮火锅，脆嫩的口感吸满汤汁特别鲜美，最近流行的"猴头菇养胃粥"做法也简单：粳米煮开花后加入切片猴头菇，再焖15分钟,早晚喝特别养人。
这些食用禁忌要注意
虽然猴头菇温和，但也不是人人适合，刚做完消化道手术的病人不宜急着吃，过敏体质要先少量尝试，市面上有些不良商家用硫磺熏制，买回家记得用清水泡够2小时，另外它和鸡肉同属温补食材,感冒发烧时别急着进补。
鉴别干货的小窍门
挑干猴头菇要选金黄色、有自然香气的，用手捏着有弹性，绒毛均匀没有脱落，某次在中药材市场看见个大妈使劲掰菌柄，老板赶紧制止说："这容易断的就是太干了，反而不好。"看来挑选真要擦亮眼睛。
从深山珍品到家常食材，这朵"灵芝样的蘑菇"见证了中医药的智慧传承，下次胃不舒服时，不妨试试这味千年古方，但记住任何养生食材都要适量，毕竟老祖宗说的是"食养"而非"食补"过头，你家有没有什么独特的猴头菇吃法？欢迎在评论区分享
