"最近总感觉肚子胀气，手脚冰凉，是不是该吃点什么补补？"隔壁王婶捧着保温杯念叨的样子，让我突然想起老中医爷爷常说的那句话："现代人十有八九体内有寒湿，厨房里就藏着最好的药方。"今天要说的这味泡姜中药,可是咱们祖辈传下来的养生妙招。
泡姜这东西看着普通，实则暗藏玄机，前阵子我去拜访退休的李院长，老人家正拿着玻璃罐里的姜片当零食吃。"这可是好东西啊！"他指着罐子里泛着金黄光泽的姜片说，"生姜经过醋泡，不仅保留了辛温药性，还多了收敛的作用，就像给药性安了个导航——专往中焦脾胃跑。"
说起泡姜的来历，倒跟中药炮制智慧有关，古时候药材运输不便，医家发现生姜用米醋浸泡后，既能防腐又能增强疗效，现在超市里卖的仔姜价格不菲，其实自己动手泡更划算，挑姜时要选表皮光滑的嫩姜，切成薄片焯水去辣，晾干后装进玻璃瓶，倒满陈醋没过姜片，密封两周就能吃，记得要找那种带着琥珀色半透明质感的,才是泡到位了。
在广东做药材生意的表舅告诉我，他们那边人夏天也离不开泡姜，当地人把泡姜切碎拌在凉菜里，说是"以热制暑"，有次我去潮汕朋友家吃饭，桌上那碟泡姜凤爪吃得我停不下嘴，后来才知道，这种吃法大有讲究——鸡爪补筋骨，泡姜暖肠胃，两者搭配既解馋又养生，不过表舅提醒，北方干燥地区要少吃,免得上火伤阴。
真正让我见识到泡姜威力的，是去年陪老妈看中医的经历，老大夫给我妈开完方子特意叮嘱："每天早晨含两片泡姜，比吃药管用。"开始我还不信，结果坚持半个月，她多年便秘的毛病居然改善了，现在我家冰箱常年备着泡姜，切丝煮鱼去腥，剁末拌面提鲜,连炖鸡汤都会丢几片进去。
前几天遇到社区张医生，聊起很多人把泡姜和普通腌姜混为一谈，其实二者大不同：普通腌姜只用盐渍，偏咸湿；正宗泡姜必须用粮食醋，而且要泡足时间，辨别方法很简单，正宗泡姜尝起来先酸后辛，带点回甘，不会辣得呛喉咙，要是买到工业醋酸泡的,吃完舌头发麻就要警惕了。
最有趣的是发现泡姜的"社交属性"，我们小区广场舞群里，几位阿姨经常互相赠送自家泡的姜，上个月刘姨给我带了瓶五年陈的泡姜，说是她女儿坐月子时吃的，现在年轻人流行送保健品，哪比得上这瓶装着时光味道的老泡姜实在？不过医生提醒，孕妇和阴虚火旺的人要慎吃,最好先找中医辨证。
最近尝试了新做法：把泡姜切碎加蜂蜜冲水，居然意外地好喝，每天早上喝一杯，整个人都暖暖的，昨天给公司茶水间放了罐泡姜，没想到成了同事们的"续命神器"，都说比咖啡提神更健康，看来老祖宗留下的这个养生法宝,正在悄悄征服现代人的胃。
要是觉得单吃泡姜太单调，不妨试试这些搭配：泡姜红枣茶暖宫驱寒，泡姜柠檬膏润肺止咳，泡姜小米粥养胃气，记住泡姜虽好，每天食用别超过三片，毕竟再温补的药食也得适量，下次去菜市场，别忘了买块姜开启你的养生计划，说不定吃着吃着，那些亚健康的小毛病就悄悄消失了呢
