最近总听街坊邻居念叨"吃撑了喝炒三仙"，这名字听着挺有意思，其实咱们老祖宗传下来的养生智慧里，真有个叫"炒三仙"的消食方子，今天就带大家扒一扒这个藏在厨房里的中药秘密。
【炒三仙到底是哪三仙？】 别看名字像神话组合，其实就是三味炒过的中药材，老中医们把炒麦芽、炒山楂、炒神曲三位凑一块儿，专治各种"吃多了"的毛病，这三味药就像消化界的"清洁工"，一个负责分解淀粉，一个对付肉类，还有一个专门处理积食产生的热气。
先说炒麦芽,这可不是啤酒麦芽，药房里黄澄澄的小麦粒经过铁锅翻炒，香味能飘半条街，它最擅长对付米面食积，过年吃多了饺子馒头，煮杯麦芽水，肚子里就像开了台抽水机。
再说炒山楂,红彤彤的果子炒得表皮微焦，酸味却更浓了，这厮可是化解肉食积滞的高手，年夜饭啃完酱肘子觉得刮嗓子？来点山楂水比健胃消食片还管用。
炒神曲,黑乎乎像锅巴的东西，这可是古人用面粉加上青蒿、苍耳等七七八八的草药发酵成的，专门收拾那些发酵过头的食物，夏天吃坏肚子胀气，喝它就像给肠胃做了个SPA。
【为啥非得"炒"着用？】 这里头可有门道，生药材好比未经驯化的烈马，经过铁锅翻炒就像套上了缰绳，炒过的药材少了几分寒凉，多了些许温性，既能消食又不伤脾胃，就像炒菜比生吃菜更养胃是一个道理。
老辈人最会拿捏这个火候,炒麦芽要炒到焦褐色，麦芽香混着焦糖味才算到位；山楂得炒到表皮起皱，酸味收敛；神曲则要炒到蓬松酥脆，掰开里面蜂窝状最好。
【到底该咋喝才有效？】 这里头讲究可大了！好多人泡错时间白瞎了好药材，正确姿势是：取炒三仙各10克，开水冲泡代茶饮，但记住——饭后半小时再喝！刚吃完饭就灌下去，好比给已经超载的胃再加担子。
要是吃撑了难受,可以加两片生姜同煮，姜辣味能帮着药性往肠道走，小孩子积食的话，加点冰糖调味，但别放太多免得甜腻影响效果。
【这些情况千万别乱喝】 虽说是食疗方子，但也有忌讳，孕妇要离山楂远点，麦芽有回奶作用，哺乳期妈妈也得绕道走，体质虚寒的人别长期喝，毕竟消食药都带点"破"的劲儿。
去年隔壁王婶就闹过笑话,看孙子积食给喝了两周炒三仙，结果孩子越喝越没胃口，后来中医说喝太久伤了脾胃正气，这才赶紧停了，所以说中病即止，见好就收。
【现代人的新用法】 现在中医院还把这三仙玩出了新花样，有做成消食茶包的，饭后撕开一袋特方便；还有制成丸剂的，出门应酬揣几粒应急，最绝的是广东那边，居然拿这三仙炖汤，说是能解油腻助消化。
前两天我试了下改良版：炒三仙+陈皮煮水，喝完打嗝都是带着果香味的，特别适合中秋吃多了月饼，或者聚会胡吃海塞之后救急，不过可别当饮料天天喝，毕竟药再温和也是药。
【怎么挑好药材？】 药店买的时候记住三招：炒麦芽选颗粒饱满带焦斑的，闻着有麦香；炒山楂摸起来不粘手，断面浅棕色最好；炒神曲认准表面有细密小孔，掰开脆生生的，要是看到药材发霉变色，趁早换家店。
说到底,炒三仙就像肠胃的急救包，关键时候能救场，但真要养好脾胃，还得靠规律饮食，咱们老祖宗留下的宝贝是好用，可不能当成放肆
