"中药店里买的益智仁都是去皮的吗？"这个问题看似简单，其实暗藏玄机，今天咱们就来扒一扒这个中药材里的"皮"事儿,看完这篇保准你比老中医还懂行！
要说益智仁，先得知道它长啥样，这味药其实是姜科植物益智的干燥成熟果实，长得跟小枣核似的，表面灰褐色带着皱纹，老辈人常说"益智仁三分药七分养"，可见它在补脾肾、暖肠胃方面的本事，不过这层皱巴巴的"外衣"到底该不该脱？咱们得从根儿上说起。
翻遍《中国药典》你会发现，人家白纸黑字写着"除去杂质"，可没说要去皮，这就跟买橘子似的，药典只管你把烂橘子挑出来，可没规定非得剥了橘皮再卖，不过别急,这里头学问大着呢！
老药工都知道，传统炮制益智仁讲究"撞皮"，啥叫撞皮？就是把原药材装进竹篓里，对着石头墙来回摔打，利用摩擦力把外皮蹭掉，这手艺现在可不好找了，就像小时候看爷爷用瓦片削竹笋，看着简单,没十年功夫根本学不会。
说到这儿有人要问了：这层皮留着干啥？您还别小看这层薄皮，它可是天然保护罩，就像花生米带红衣最补血，莲子带芯最清火，益智仁这层皮能锁住挥发油，您要是强行扒了，就好比把刚出锅的饺子直接放冰箱,香味全跑了！
不过市面上确实有些去皮货，这又是怎么回事？原来有些药厂为了统一规格，会用机器打磨去皮，这种处理过的益智仁表面光滑发亮，看着倒是精神，但老中医摸起来就摇头——机器去皮容易伤到果肉，就像用砂纸擦皮鞋,看着亮堂却伤了皮质。
更有意思的是，不同产地的益智仁脾气不一样，海南产的个头大，皮厚；广东广西的个小，皮薄，老师傅抓药时都得掂量：给小孩开药用去皮的温和些，给壮汉治病反而要带皮的劲大，这就跟做菜放不放辣椒一样,得看人下菜碟。
现在有些养生达人喜欢自己买药材炖汤，碰到益智仁就犯嘀咕，其实家常使用根本不用纠结，就像吃苹果不削皮还能防便秘呢，要是实在介意，用盐水搓洗两遍，既能清洁又不伤药性，不过要是给病人煎药，最好还是按医嘱来，毕竟专业中医师开方时已经算过"皮"账了。
最后说句掏心窝子的话：药材好不好，关键看道地，与其纠结那层薄皮，不如盯着产地和品牌，就像买茶叶要看明前雨后，挑益智仁就得认准海南大个头的，记住喽，中药讲究的是整体药效，不是实验室提纯,别被那些花里胡哨的"
