走在乡间小路旁，总能看到一丛丛叶片细长、开着黄白小花的植物，老一辈常说这是"苦菜"，但您知道它在中药里有个更专业的名字叫"败酱草"吗？今天咱们就来聊聊这种随处可见却暗藏玄机的药食两用植物。
那些年我们吃过的"苦菜"
在北方农村，苦菜是家家户户都认识的老朋友，清明前后，挎着竹篮挖苦菜是很多70、80后的童年记忆，它锯齿状的叶子带着独特的苦涩味，凉拌能去火，煮汤可败毒，不过您可能不知道，这个统称为"苦菜"的大家族里，其实藏着多位中药界的"隐形冠军"。
中药铺里的神秘化身
原来我们叫惯了"苦菜"的野草，在《本草纲目》里有着截然不同的名字，比如菊科苣荬菜属的植物，中药名叫"苣荬菜"；而十字花科的"荠荠菜"，虽然也被称为苦菜，但药用部位和功效都有所不同，最让人意外的是，有些地方当野菜吃的"苦碟子"，正是赫赫有名的"抱茎苦荬菜"。
千年本草里的养生密码
别看这些野草不起眼，它们可是中医眼里的宝贝。《神农本草经》记载苣荬菜"主五脏邪气，厌谷胃痹"，简单来说就是能调理肠胃不适，现代研究发现，这些苦味野菜含有蒲公英甾醇、胆碱等活性成分，具有清热解毒、凉血利湿的功效，春天肝火旺时,用苦菜煮水喝比凉茶更温和。
厨房里的百变养生术
老辈人常说"吃苦等于吃补"，这话真不假，把苦菜焯水后拌上蒜泥，是去火气的最佳凉菜；和鸡蛋同炒能中和寒性，更适合体虚的人，最近流行的"苦菜团子"做法也简单：剁碎的苦菜混着玉米面蒸熟，蘸着辣椒油吃,连城里人都抢着买。
采摘时节有讲究
清明前的嫩苗最鲜嫩，这时候的苦菜纤维少、苦味淡，等到抽薹开花时，药效反而更强，不过要注意，路边绿化带可能喷过农药，最好去郊外荒地采摘，挖的时候留根发芽，既是对自然的尊重,也保证了明年还能吃到。
这些人要慎吃
虽然苦菜好处多，但脾胃虚寒的人要少吃，孕妇和经期女性最好咨询医生，因为其凉血作用可能影响体质，如果吃完出现腹泻,可以喝碗生姜红糖水缓解。
下次看到这种不起眼的野草，可别再当普通杂草了，它既是春日餐桌上的时令美味，又是老祖宗留下的养生良方，不过要记住，中药讲究辨证施治，如果想用来调理身体，最好找中医师辨明体质再食用，毕竟再好的药材，用错地方也是
