最近老有朋友问我中药肉桂长啥样,今天咱们就来唠唠这个"厨房里的中药"，别看它常出现在炖肉香料里，真要说清楚它的模样，十个人里有八个会懵圈，别急，跟着我的思路走，保准你看完就能在调料堆里精准揪出它！
肉桂到底是个啥？ 说白了它就是樟科肉桂树的树皮，不过这树皮可讲究了，不是随便扒拉块皮就行，药用的是成年树的第二层皮，就像给树"脱外套"，得等表皮自然翘起才能采收，老中医常说"桂不离皮"，说的就是这层金贵的"皮肤"。
长啥样？看这几个特征就懂了
- 颜值担当：外层灰褐色带皱纹，里层红棕色油亮亮的，拿在手里弯成筒状，像卷起来的棕黄色布匹，凑近闻有股甜辣的香气，越陈越浓郁。
- 摸起来糙：表面布满细密的横向突起，这是油细胞在呼吸，断面能看到明显的三层结构——外层薄如纸，中间木栓层像海绵，最里层红得发亮。
- 体重选手：同等体积比水重，丢进水里"咚"的一声就沉底，这也是为啥中药房抓药时要称克数，看着不大分量却实打实。
菜市场防坑指南 上次我去早市就闹了笑话，指着普通桂皮当肉桂买，老板笑得直拍大腿："妹子，这是俩亲戚！"后来才搞明白：
- 真肉桂：断面紫红色，指甲划有油痕，泡水下沉
- 普通桂皮：断面淡棕黄，划完白生生，泡水晃悠悠 记住口诀："厚而油亮是好桂，薄如纸片要留神"，现在有些不良商家会把越南桂当中国桂卖，其实看纹路就知道——正品"彩云纹"明显，假货横纹死板。
厨房里的变身游戏 别看它长得糙，用处可多了，炖牛肉时敲半根，香气能渗到骨头缝里；煮红糖水时加薄片，暖宫效果翻倍；南方人包粽子，总要塞两片提香，不过最绝的是广西人——直接拿它做老友粉，酸笋配肉桂，那叫一个上头！
这些谣言别轻信 有人说肉桂粉就是磨碎的树皮，其实大错特错！市面上八成肉桂粉掺了其他树皮，真货应该带着细闪的油点，还有传言说刮痧用肉桂末，这更不靠谱——树皮纤维那么粗，刮完皮肤都得冒火星子！
保存有妙招 想留住它的香气？记住三不原则：不沾铁器（用陶瓷罐）、不晒太阳（放阴凉处）、不密封死（留小缝透气），我试过用宣纸包着埋茶罐里，过半年拿出来还香得醉人。
最后教大家个野路子鉴别法：真肉桂含在嘴里，先是微甜，接着辛香炸开，最后喉咙有点麻，要是尝着苦或者辣得扎嘴，那肯定是冒牌货！下次去药店或市场，不妨按这个方法试试，保准你能成为挑肉
