前几天整理老柜子时翻出一本泛黄的中药图谱,封皮上写着爷爷年轻时当赤脚医生的笔记，翻开扉页就是各种根茎类的药材图，旁边还留着褪色的钢笔字："根者本也，如树之根，乃药之精魂"，看着那些盘根错节的图画，突然想起小时候在中药铺子玩耍的日子，抓一把枸杞当零嘴，偷尝甘草被爷爷发现时的窘态。
要说这中药材里的根类家族,可真是个卧虎藏龙的江湖，前些天去中医院拍药膳视频，老药师从玻璃柜里取出几块像树根似的药材，跟我说这都是调理身体的宝贝，咱们今天就聊聊这些长在土里却能治病的神奇草根们，顺便看看它们长啥样（文末有高清彩图）。
先说最有名的"东北三宝"之首——人参，这玩意儿在古代可是贡品，现在去长白山旅游还能看见参农拿着红绳绑着的小旗做标记，新鲜人参像穿着条纹睡衣的胖娃娃，须髯分明带着泥腥味，老辈人说"人参杀人无过，大黄救人无功"，可见其药性之猛，不过现在市面上多是园参，真正的野山参比黄金还金贵，切片泡水能缓解疲劳，炖鸡时候放两片整个屋子都飘着特殊的香气。
再说说女人补血的老朋友当归,这名字听着就像武侠剧里的侠女，其实它的根部晒干后蜷缩成拳头状，表面有棕褐色的鳞片，记得去年姨妈期肚子疼，老妈煮了当归生姜羊肉汤，那股子辛香混着肉味，喝下去整个人都暖洋洋的，中医说它能"上行头目，下行血海"，难怪被称作"女科圣药"，不过孕妇可得躲远点。
还有老百姓最熟悉的黄芪,外号"补气将军"，山西老陈醋厂旁边的山坡上就长着大片黄芪，秋天采挖时根须能拉出半米长，切成斜片的黄芪像淡黄色的迷你月亮，炖鸡汤时扔几片进去，汤色瞬间变得金黄透亮，我常年熬夜写稿，保温杯里总泡着黄芪枸杞，虽说不上立竿见影，但确实少了些疲乏感。
说到甜口儿的中药,甘草必须拥有姓名，这玩意简直就是中药界的交际花，既能调和诸药又能单独上场，甘肃老家的甘草田里，夏天望去一片翠绿，挖出来的根煮水喝比冰糖雪梨还润喉，不过别被甜味骗了，它可是有"国老"之称，就像厨房里的盐，少了它整锅药汤都不协调。
最近直播时观众总问黑发秘方,其实何首乌才是正主，新鲜的何首乌切开会流出墨汁般的汁液，晒干后变成黝黑的块根，以前奶奶总用它炖黑豆排骨汤，说是"吃哪补哪"，虽然科学依据存疑，但那独特的草木香气确实让人胃口大开，不过要注意炮制过的才安全，生首乌含有蒽醌类物质，吃多了反而伤肝。
讲真,这些长在土里的宝贝们各有脾气，比如党参要选狮子盘头的才好，柴胡得挑根条粗长的，而丹参则以紫红色为佳，辨别好坏也有门道：闻着要有自然的草本香，摸起来干燥不返潮，断面纹理清晰的才是上品，现在药店里常有硫磺熏过的药材，买的时候得擦亮眼睛。
这些年拍摄中医药题材短视频,发现很多年轻人开始关注养生，上个月做了期"五指毛桃煲汤"的视频，评论区全是求购链接的，其实这些根类中药最好的用法还是慢火细炖，就像中国人的性格，讲究个细水长流，下次去菜市场看见卖茯苓的摊位，不妨带两块回家，配着薏米熬粥，祛湿效果比抽湿机还管用。
对了,最近发现个有趣的事：城里咖啡馆流行"中药拿铁"，黄芪美式、当归摩卡都有人尝试，不过咱们自己在家玩的话，还是老老实实煮养生茶实在，附上几张手机拍的药材实拍图（如下图），都是跑遍中药材市场淘来的好货，认准这些特征就不会买
