最近总听街坊邻居念叨"多吃山药准没错"，菜市场卖山药的摊位前也总是围满人，可您知道吗？这看似温补的食材，真要当中药使，里头的门道可多着呢！前两天我特意跑了趟同仁堂，跟坐堂的老中医王大夫唠了半天,这才弄明白山药在中药里的用量讲究。
要说山药这东西，药食同源的典型代表，菜市场里论斤卖的普通山药，到了中药房就成了按克计量的药材，王大夫端着戥子给我演示："干山药片入药，成人每日常规量10-30克，鲜品加倍，但这只是个大概框框，具体怎么用要看病症。"
拿最常见的健脾养胃来说，王大夫抓了把炒山药给我看："脾胃虚弱的人，我们通常开15克配茯苓、白术，就像炒菜放盐，单吃山药效果打折扣，得配上党参、莲子这些'老搭档'才见效。"他随手翻开处方笺，指着某张方子说："瞧这张治腹泻的方，山药只用了12克，却加了6克芡实，这就是君臣佐使的配伍智慧。"
说到补肾，王大夫从药柜底层搬出个罐子："这是土炒山药，专治肾气不固的尿频，这时候用量要控制在18克以内，配上益智仁、乌药，就像给膀胱装了扇结实的阀门。"他突然压低声音："有些年轻人自己煲汤放半斤山药，结果反而腹胀，这就是过量了。"
最让我意外的是治皮肤病的用法，王大夫指着墙上挂的锦旗说："前些天有个湿疹患者，我们用的山药量只有9克，倒是加了大量生地黄，这就跟做菜放调料似的，主料辅料得搭配着来。"他拿起块山药饮片对着光："你看这质地细腻的才是好货，劣质山药不仅没疗效，还可能伤胃。"
转悠到中药调剂室，正赶上学徒抓药，见他们称完山药又添减其他药材，王大夫解释道："同样是补肺，咳嗽带血丝的用15克蜜炙山药，搭配五味子；要是痰多喘憋，就换成9克生山药配杏仁，这剂量差就像炒菜火候，差一点味道就变。"
老师傅还教我个鉴别窍门："优质山药片断面雪白，煮出来汤汁黏稠，有些药店卖的发红变质货，别说治病，吃了怕是要闹肚子。"说着他从柜台底下摸出个小本本："这是我师父留下的手记，上面记着特殊病症的加减法，比如糖尿病人用山药要配合天花粉，用量比常规少三成。"
临走时王大夫再三叮嘱："别把中药当饭吃，上周还有个姑娘天天拿山药当零食，结果吃出了便秘。"他指着墙上的中药禁忌表："阴虚火旺、积食腹胀的人要慎用，孕妇更要在医生指导下服用。"
现在每次经过超市山药专区，我都会想起王大夫的话，这不起眼的根茎药材，用好了是滋补良药，用错了可能就是负担，建议大家真要调理身体，还是找正规中医把脉问诊，毕竟每个人的体质都是独一无二的"配方"
