厨房里藏着的中药高手—这些豆科植物能治病！

"眼睛救星"决明子：泡水喝就能清肝明目

在办公室久坐的打工人抽屉里，总能找到几包决明子茶，这种长得像小菱形石头的种子，其实是豆科植物决明的果实，老中医说它"专治各种不服"——熬夜后的眼胀、上火时的头痛、便秘时的腹胀,抓一把煮水喝准没错。

隔壁王阿姨就靠它治好了多年的高血压，每天早晨用30克决明子煮水当茶饮，坚持三个月，血压仪的数字从160降到130，不过要记住，脾胃虚寒的人别贪杯，这玩意儿性寒,喝多了容易拉肚子。

现在药店里的决明子分两种：炒过的偏温和，生用更泻火，我自己试过把炒决明子捣碎，和菊花、枸杞配成养生茶，特别适合盯着电脑屏幕的眼睛酸涩，有次加班到凌晨三点,猛灌两杯居然真把胀痛压下去了。

很多人以为豆豉只是做菜调料，其实它在《伤寒论》里就是正经药材，去年感冒咳嗽，老中医开的方子里就有淡豆豉，说是能解表除烦，回家翻出橱柜里的阳江豆豉，结果被医生笑话："药用的要专门发酵，和普通豆豉不一样！"

真正的淡豆豉要用桑叶、青蒿铺底，黑豆蒸熟后闷在锅里发酵，这个过程能让黑豆产生特殊的解表物质，对付外感风热最灵验，广东人爱在煲仔饭里加一把，既能去腥增香,还能预防热气上火。

记得小时候发烧，奶奶总用纱布包着豆豉擦腋下和掌心，现在想来，这招比退烧药还管用，不过要买正牌药典级的淡豆豉，超市里卖的多是调味用的,药效差得远。

每到雨季，南方朋友就开始囤赤小豆，但问十个里面有九个分不清赤小豆和红小豆，关键看形状：细长的是药用的是赤小豆，圆短的是食用的红小豆，前者利水消肿,后者只管补铁补血。

去年梅雨季节，我照着网购买了好几斤"祛湿茶原料"，结果喝了两周水肿没消，老药师点破玄机："你买的是红豆！"后来改用赤小豆搭配茯苓，每天煮水喝，小腿真的不再像馒头，但要注意,体寒的人要加生姜平衡寒性。

最经典的配方是赤小豆+薏米+芡实，这三味熬粥能去掉体内陈年湿气，有个客户姐姐坚持吃了半年，原本油腻的脸变得清爽，连痘痘都少了，不过孕妇要避开薏米,可以换成山药片。

都说"绿豆解百毒"，其实它全年都是救命稻草，上个月朋友吃海鲜过敏，浑身起红疹，我赶紧让他煮绿豆海带汤，没想到半小时就止痒了,这效果比开瑞坦还快。

真正会用绿豆的都在民间：小孩腮腺炎用绿豆面调糊外敷；酒精中毒煮绿豆汁灌服；就连化疗后白细胞低，老中医都建议喝绿豆红枣汤，但要注意，绿豆皮才是精华,煮时千万别撇掉浮沫。

最近发现个新用法：绿豆发芽后晒干，用来泡茶特别清香，这种绿豆芽（不是黄豆芽）含有更多活性酶，对化学性肝损伤有保护作用，经常喝酒应酬的老公试了两个月,转氨酶指标降了不少。

云南深山里的皂角米，可是当年贡给皇宫的宝贝，这种豆荚剥出的胶质胚乳，泡发后晶莹剔透像燕窝，当地姑娘月经期必吃,说是能补充雌激素。

我自己试过用皂角米+桃胶+银耳炖甜品，每周吃两次，三个月下来皮肤确实细腻了，以前换季必脱皮的烦恼没了，但这东西性平偏凉,体寒的人要搭桂圆红枣才稳妥。

有趣的是，皂角米还有"植物胰岛素"的称号，邻居糖尿病阿姨用它代替主食，血糖控制得比吃药还稳，不过要选无硫熏的天然货,市面上很多漂白过的假货。

广东妈妈的祛湿汤里总有白扁豆，这种月牙形的豆子看似普通，却是调理脾气虚的妙药，有个快递小哥长期腹泻，西医说是肠易激综合征,改吃白扁豆山药粥后竟然好了。

新鲜白扁豆毒性大，必须煮熟才能吃，最佳搭档是糯米，两者各半熬粥，早晚各一碗，对常年手脚冰凉的人特别友好，但要注意，白扁豆吃多了容易胀气,炒菜前先用锅铲压碎再下锅。

老辈人还有个土方：小孩积食不消化，用白扁豆炒黄研末，开水冲服，我家娃上次发烧后食欲不振，喝了两天就喊着要吃饭了，不过现在药店也有现成的扁豆衣卖,药效更温和。

北方人才懂刀豆的好，这种像青龙偃月刀的豆荚，既是蔬菜也是中药，去年老爸腰疼得直不起来，中医开的方子里就有刀豆，用刀豆米炒腰花,吃三天疼痛就缓解了。

新鲜刀豆含大量尿素酶，能促进蛋白质代谢，但真正入药的是老刀豆，晒干后煎水喝，专治肾虚引起的尿频、腰痛，有个出租车司机师傅，跑夜班喝冷饮伤了胃，每天用刀豆15克煮水当茶饮,半个月就不嗳酸水了。

不过要当心，刀豆含有凝集素，必须彻底煮熟，最好搭配生姜同炒，既能中和寒性，又能增强止呕效果，我们老家还会用刀豆酱腌肉,说是冬天吃能暖胃驱寒。