一盆洗不掉的白衬衫，让我记住了白芍
第一次知道白芍，是因为一件哭笑不得的糗事，那年暑假在中药铺帮工，捧着刚煎好的药汤转身时，手肘撞翻了装着白芍饮片的竹匾，雪白的切片撒了满地，像下了一场小雪，我慌慌张张蹲下收拾，反倒蹭得衬衫前襟染上了淡褐色的汁液，老药师笑着说："这白芍啊，可是会留'记号'的！"
这件事让我对这个"爱留痕"的中药材产生了好奇，后来跟着采药人进山，才算真正见识了白芍从地里到碗里的全过程，今天就带大家看看这个被称为"花中仙子"的中药,到底藏着多少不为人知的秘密。
第一章：藏在牡丹裙下的"替身演员"
很多人以为白芍是牡丹的根，其实它俩是"表亲"关系，每年春天，白芍会开出比牡丹还娇艳的花朵（图1），层层叠叠的花瓣像芭蕾舞裙，但花期比牡丹早半个月，老药农说："白芍开花时不能摘，这些花蕾晒干就是著名的杭白菊原料。"
真正入药的是地下根茎（图2），冬至前后挖出的根要经过"三洗三润"：清水冲洗后摊开晾到七成干，再用硫磺熏蒸防虫，最后切斜片晾干，我见过最漂亮的饮片（图3），像半透明的玉片,阳光下能看清细密的放射状纹理。
第二章：药房里的"百变星君"
别小看这些白片片，在不同配方里可是"戏精附体"：
- 四物汤里配当归，专门对付女生痛经（图4）
- 逍遥散里搭柴胡，成了疏肝解郁的黄金搭档（图5）
- 遇上风湿骨痛，又要和威灵仙泡酒（图6）
最有趣的是炮制方法：生白芍偏寒凉，用黄酒泡过就成了"酒白芍"，醋淬过的"醋白芍"能增强柔肝止痛效果，我在安徽亳州见过老师傅炒制"焦白芍"，锅里冒起的焦香混着药香,让人忍不住咽口水。
第三章：药店不会说的挑选秘诀
买白芍记得看三处：
- 颜色：顶级货是象牙白，带淡淡黄晕（图7）
- 断面：质坚实者为佳，断口要平整有粉性（图8）
- 气味：闻着有淡淡芍药香，尝起来微苦带酸（图9）
去年在安国药材市场遇到位大姐，教了个土方法：把白芍片放舌尖，好货会慢慢融化，劣质品则像砂纸拉嘴,试了几次居然真准！
第四章：厨房里的养生妙用
广东人爱拿白芍炖老母鸡，说能"以形补形"，我试过加姜片红枣煲汤（图10），喝着有微微的甘甜，北方人更喜欢泡茶：5片白芍配3颗枸杞，开水闷泡10分钟,特别适合久坐电脑前的上班族。
不过要当心！这白色精灵性寒，虚寒腹痛的人要慎用，有次邻居阿姨把白芍当保健品天天泡水，结果喝得手脚冰凉,老中医赶紧让停了。
第五章：藏在古书里的千年网红
《本草纲目》里说白芍"同术补脾，同参补气，同归补血"，简直就是中药界的"百搭女王"，唐朝时它还是宫廷贡品，杨贵妃用的养颜秘方就有白芍粉，现在去日本汉方药局，还能看到写着"シャクヤク"的精致木盒。
最近发现个有趣现象：某宝上卖白芍盆栽的店突然火了，买家评论都说"开花太美"，看来现代人不仅看重药用价值,更爱上了这份古典雅致。
尾声：关于白芍的冷知识
- 白芍分杭白芍、川白芍、亳白芍，就像茶叶有产地之分
- 新鲜根茎折断时会流出金黄色汁液，这是天然芍药苷
- 古代用白芍染衣，贵族才穿得起这种"月光色"
写完这篇文章，忽然想起当年那件染了色的衬衫，要是早知道白芍汁液能做天然染料，说不定会故意弄脏件衣服试试呢
