最近总有人问我中药神曲该怎么熬，说实话这玩意儿真把不少人难住了，前两天邻居王婶熬药时焦糊味熏得整栋楼都知道，今天我就掰开了说透,保证你看完就能甩开膀子干！
准备工作得像打仗 熬神曲前先把战场打扫干净，砂锅必须是生铁铸的那种，千万别用不锈钢锅，我见过有人图省事用电磁炉专用锅，结果药效全跑偏，砂锅用前要拿凉水冲一遍，记住别用洗洁精,残留的化学物质会和药材打架。
神曲块得提前砸成花生米大小的碎块，太大块不容易析出药性，要是从药店买的制神曲，表面那层白色糖衣千万别擦掉，那是帮助吸收的"外挂"，准备三碗水，老话说"宁多勿少",中途加水最败兴。
浸泡学问大学问 很多人直接开火熬，这就像没泡发的木耳直接煮，神曲得在冷水里泡够两小时，夏天要盖保鲜膜放冰箱，手指头掐着能轻松碾碎的程度才算泡透，这时候水面上浮着细碎的金色绒毛,看着就舒坦。
火候把控比炒菜难 开火时先用大火把水烧开，这时候得站在锅边盯着，等水面冒出鱼眼泡，立马转小火，砂锅盖子要留条缝，不然蒸汽滴回去容易把药汤弄浑，前五分钟绝对别搅和,这是药材醒神的关键期。
特殊处理有绝招 遇到焦神曲得另辟蹊径，单独用纱布包着煎半小时，再把药汁混到主锅里，要是配伍里有山楂、麦芽这些消食大将，得等熄火前五分钟再下锅,不然有效成分全熬飞了。
避坑指南保平安 头号大忌就是用铁勺乱搅，木铲子才是正经搭档，第二别犯"勤快病"，一个小时内顶多搅两次，不然药汤发浑影响口感，最后滤药时要用细目纱布,那些沉淀的药渣子拌蜂蜜能治小孩积食。
储存讲究大学问 熬好的药汤晾到不烫手就装进玻璃瓶，冰箱冷藏能放三天，要是想做成药丸子，得把药汤熬到黏稠，拌红糖搓成梧桐蛋大小，风干后包上糯米纸,随吃随取特方便。
上次我熬药时来了个医学生围观，他拿着手机计时器盯全程，结果到最后一步还是把药渣倒了，所以说光记步骤没用，关键得懂为啥这么熬，就像炖红烧肉讲究"千滚豆腐万滚鱼"，熬神曲也得有耐心,急火攻心最容易坏事。
现在明白为啥老中医总说"熬药如做人"了吧？慢工出细活，每个细节都藏着治病救人的玄机，下回谁要是不会熬，直接拎着砂锅来我家，我现场演示包教包会
