前些天着凉咳嗽，我妈端来一碗热气腾腾的红糖姜水，看着浮在水面上的几片嫩姜，突然想起中医常说的"留姜皮则凉，去姜皮则热"，这不起眼的厨房调料，竟是传承千年的养生密码，今天就带大家认识几位姓"姜"的中药界隐士高手。
【生姜：解表散寒的排头兵】 菜市场五块钱一斤的普通生姜，其实是中医眼里的急救先锋，记得去年流感高发期，我半夜发烧鼻塞，抓了几片老姜煮水，趁着滚烫灌下去，第二天就退烧了，这可不是巧合，《本草纲目》早有记载："生用发散，熟用和中"，切姜片时渗出的黄色汁液叫姜烯,正是它带着辛辣味把寒气赶出体表。
厨房小窍门：炖鱼汤时放三片姜能去腥，其实还暗藏养生玄机，鱼肉生湿，生姜化湿，一寒一热正好平衡，不过早上空腹别喝姜茶，就像空壶装烈酒容易烧膛，最好配着红枣或蜂蜜,既护胃又能激发姜的温性。
【干姜：脾胃的暖宝宝】 有次看老中医开方子，特意嘱咐"干姜要炙过再用"，原来新鲜生姜晒干后性情大变，从急性子的驱寒侠变成了慢性子的暖胃翁，超市买的干姜片往往经过硫磺熏制，真正道地的干姜应该像枯叶蝶般蜷曲，折断时脆得像饼干,这才是够年份的上品。
特别提醒：手脚冰凉的姑娘们别猛吃干姜，有个同事天天嚼干姜片，结果嘴角起泡、半夜盗汗，这就像小火炉持续加热，阴液熬干了就会上火，正确姿势是配合白术、党参熬粥,既能暖胃又不伤津。
【炮姜：妇科圣手的幕后功臣】 表妹痛经总靠布洛芬，上次给她寄了包黑褐色的炮姜炭，这玩意儿经过砂烫变得外黑内棕，专治崩漏下血，古书说它能"引血归经"，就像给失控的洪水打开泄洪闸，不过炮姜性烈，得包在纱布袋里煮水,千万别直接泡茶喝。
民间偏方：产后恶露不尽，老辈人会用炮姜煮米酒，但要注意观察，如果血量不减反增，可能是瘀血未清，这时候该找医生而不是自行加量，毕竟炮姜是把双刃剑，用好了是良药,用错了成利刃。
【高良姜：老胃病的专属保镖】 在广东喝早茶时，发现很多老人爱用高良姜佐粥，这种产自岭南的细长根茎，闻着像混合了薄荷与樟脑的气味，最神奇的是它能鉴别真伪——真品口尝有持久麻舌感，假货则淡而无味，有次邻居胃痛，用高良姜煮猪肚汤,连喝三天疼痛竟缓解了。
使用指南：高良姜+香附=经典组合，一个散寒一个理气，但阴虚火旺者要绕道，否则就像往篝火上浇汽油，建议切片后用黄酒浸泡半小时再入药,这样有效成分更容易析出。
【姜黄：藏在咖喱里的止痛专家】 说起姜黄总想到印度咖喱，其实它在中国也是活血化瘀的高手，有次打球崴脚，老中医开的泡脚方里就有姜黄粉，这金黄色的粉末遇到热水会染缸，洗完脚整个浴室都弥漫着古怪的香气，连续泡了五天,脚踝的淤青果然消得快。
美容妙用：最近流行的姜黄面膜不是噱头，混合酸奶调成糊状敷脸，对痘痘肌特别友好，不过要小心染色，有次我敷完忘记洗手，指甲缝都染黄了,洗了三遍才干净。
这些姓"姜"的中药各有脾气：生姜如青年侠客锋芒毕露，干姜似中年管家沉稳可靠，炮姜像暮年将军余威犹存，高良姜是南方智者独具匠心，姜黄则是异域使者身怀绝技，下次炒菜放姜时，不妨想想这些厨房里的中药故事，或许能悟出更多养生门
