最近老张的厨房飘出股怪味——炖肉时抓了一把陈年八角，结果香得发苦，这年头连厨房调料都开始"修仙"了，动不动就是当归桂枝炖鸡汤，肉桂茴香卤猪蹄，可您发现没？药店柜台前扒拉手机查价格的大妈，菜市场为几块钱和摊主掰扯的大叔，都在默默计算着中药材香料的"身价"。
要说这中药材香料的价钱，简直比川剧变脸还快，前阵子某宝9.9包邮的桂皮，上个月突然涨到25块一斤，吓得我赶紧把压箱底的存货翻出来，隔壁王婶更绝，听说丁香要涨价，直接买了五斤塞满冰箱冷冻室，说是要"囤货防荒"。
其实懂行的都知道，这波涨价不是商家发癫，去年广西暴雨冲垮了八角种植基地，云南干旱晒蔫了花椒树，就像多米诺骨牌一样，整个产业链都在哆嗦，您看现在药店里标价380元/公斤的公丁香，去年这时候还挂着260的牌子，更别提那些打着"道地药材"旗号的，藏红花按克卖，虫草论根称,钱包稍一哆嗦就瘪下去半截。
不过聪明人早摸出门道了，老茶客都知道买新茶要抢明前，中药材也讲究个"尝鲜期"，每年立秋前后，各产区新货扎堆上市，这时候的肉豆蔻、草果价格最实在，我认识的张记香料铺老板就说："九月进货能省30%，同行都在等这波。"但得擦亮眼睛，有些不良商贩会把陈货混在新货里卖，就像去年某直播间卖的"云南三七",看着新鲜切开全是霉斑。
网购党们注意了！某夕夕上9.9包邮的"中药材大礼包"，拆开常常是三无产品，上周我拆了个"四物汤料包"，当归硬得像石头，川芎碎成渣，问了行家才知道是药厂下脚料拼的"边角料套餐"，要认准带GMP认证的店铺，虽然贵点但心里踏实，就像同仁堂淘宝店搞活动时,买五送一还算厚道。
说到省钱妙招，不得不提"边角料经济"，现在中药房流行卖药渣——人家煎完药的残渣，晒干后当花肥卖，但我们厨房用的香料边角料更是宝贝，上次我在香料市场看到有人收购碎八角，价格比整颗便宜三分之二，其实炖肉时用碎桂皮，香味反而更浓郁,就是卖相差点。
最近发现个新趋势：社区团购玩起了"香料盲盒"，25块钱随机发五样干货，上周开到盒装五年陈皮，算下来比单买划算一半，不过这种赌运气的事，建议先打听团长口碑，别像我们小区李姐抽到三斤过期山楂片,闹到现在还和团长扯皮。
眼瞅着入冬，火锅底料里的草果、良姜又要涨价，业内人士透露个小窍门：去中药材批发市场赶午市尾盘，很多商户为清货会低价抛售，上周我就蹲守到下午四点，用半价收到十斤带泥的鲜香茅，回家洗净晒干够吃两年，不过新手最好带个老手同去，水深得很，前年就有外地游客把木姜子当山奈买,做出的酸汤鱼苦得能立起来。
说到底，中药材香料这行当，玩的就是信息差，加个本地香料批发群，混熟几个档口老板，比天天刷某宝强，记住黄金法则：应季采购、少量多次、现用现买，毕竟再会算计，也不如保住舌头的幸福感重要——您说是不是这个理儿
