最近总听朋友说"气虚体寒""脾胃虚弱"，去中药店抓药时十有八九能见到怀山药的身影，这个长得像粗棍子的中药材，到底是何方神圣？今天咱们就来聊聊这个被历代医家奉为"神仙之食"的怀山药。
藏在河南山沟里的千年宝贝 要说怀山药的来历，得从河南焦作说起，这里北依太行山，南临黄河，特有的黏土质让山药吸足了天地灵气，当地老药农说："种山药就像养孩子，从打沟到收获要经过7道工序，最深的沟能埋过膝盖。"每年霜降后，药农们跪在地里用手刨山药的场景，活脱脱就是现实版的"寻宝记"。
这种带着焦作泥土芬芳的山药，早在《神农本草经》里就被列为"上品"，李时珍在《本草纲目》里更是夸它"益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛"，老辈人常说"怀参"其实说的就是怀山药,可见其滋补效果堪比人参。
厨房里的百搭养生高手 别以为怀山药只能炖汤，它可是厨房里的全能选手，早上煮粥时丢几片，绵密的口感能让白粥瞬间升级；下午蒸山药当点心，蘸点桂花蜜就是天然甜品；晚上炖排骨汤，山药吸收了肉香,变得软糯鲜香。
我邻居王奶奶就有个妙招：把怀山药蒸熟后碾成泥，加蜂蜜冷藏，每天挖一勺泡水喝，她说这法子治慢性胃炎特别管用，连胃镜都不用做了，不过要提醒的是，新鲜山药汁液沾皮肤会发痒,处理时最好戴手套。
现代人最需要的"慢调补品" 现在年轻人工作压力大，十个有八个脾胃虚弱，怀山药最擅长的就是慢慢滋养，不像西药那样立竿见影，但坚持吃总能感觉到变化，办公室族最适合用山药粉冲饮，早上来不及做饭时，舀两勺用温水冲泡,既能饱腹又能养胃。
对于爱美的女生来说，怀山药简直是平价燕窝，它含有的薯蓣皂苷能调节雌激素，搭配红枣枸杞煮羹，连续吃半个月，气色肉眼可见地变好，不过体热上火的朋友要注意，吃多了可能会便秘,这时候可以搭配点荷叶茶。
辨别真假怀山药的小窍门 市面上打着"怀山药"旗号的不少，但真正焦作产的并不多，教大家三个鉴别方法：①看表皮，正宗的有铁锈红斑点；②折断时粘液浓稠如玉，假冒的通常水分大；③煮后不糊锅，假山药容易化成糊状，最简单的办法是认准"地理标志产品"标识,这是国家给的品质保证。
这些搭配让效果翻倍 老中医教我几个黄金组合：脾虚腹泻就配莲子，早晚各喝一碗山药莲子粥；肺虚咳嗽用山药熬梨汤，加少量川贝母；肾虚腰酸搭配黑豆黑芝麻，打成豆浆每天喝，不过感冒发烧期间要停吃,不然就像火上浇油。
保存有讲究才能锁住药效 新鲜山药最好用报纸包好放阴凉处，千万别进冰箱，低温会让营养成分流失，如果买多了想存久点，可以切片晒干，密封罐保存能放一年，记得每月拿出来晒晒太阳,防止受潮变质。
名人都是怎么吃山药的 乾隆皇帝活了89岁，据说每天必吃山药粥，国画大师齐白石90多岁还能作画，秘诀之一就是拿山药当主食，现在连明星都在跟风，某女星产后复出身材苗条,采访里透露每天都在吃山药炖银耳。
小心这些食用误区 有人听说山药好就猛吃，结果腹胀难受，其实每天50-100克就够了，吃多反而伤脾胃，还有人喜欢生吃，虽然脆甜但不利于营养吸收，建议至少蒸熟五分钟再吃，另外发芽的山药会产生毒素,千万要扔掉别心疼。
四季吃法各有妙处 春天阳气上升，用山药小米粥护肝；夏天暑湿重，凉拌山药莲藕片最清爽；秋天干燥，山药百合羹润肺止咳；冬天寒冷，羊肉炖山药温补不燥，跟着节气吃,效果能翻倍。
这些人群要特别注意 糖尿病患者可以放心吃，山药升糖指数比米饭低，但也要控制量，孕妇吃能缓解孕吐，但妊娠糖尿病者要咨询医生，小孩积食时，用山药炒山楂片,消食效果特别好。
现在知道为啥中药房总摆着怀山药了吧？这个不起眼的根茎，承载着中国人几千年的养生智慧，下次去菜市场看到铁棍山药，可别再当普通蔬菜了，这可是能入药的"平价人参"，不过要记住，再好的东西也得坚持吃,三天打鱼两天晒网可不行哦！
