最近收拾厨房时,发现老妈总在米缸里藏着几块红曲米，这红红的小块看着像颜料，却是家家户户都用过的老物件，今天就带大家认识这个被忽略的养生宝藏——中药材红曲。
红曲是啥？厨房里的红色宝藏 红曲可不是普通的染色剂，人家正儿八经是药典里记载的中药材，最早见于《本草纲目》，李时珍说它能"消食活血，健脾燥胃"，现在去中药店抓药，师傅会从玻璃罐里舀出深红色的米粒，这就是用粳米发酵制成的红曲。
老辈人都知道,红曲是天然的调色大师，腊肉腌笃鲜飘着红油花，福建红曲酒酿出琥珀色，连苏州酱鸭的红亮表皮都是它的功劳，不过别以为这只是色素，人家可是正经的药食同源好物。
千年传承的养生智慧 在浙江农村，家家灶台上都摆着红曲，以前物质匮乏，小孩积食、老人腿疼，抓把红曲煮水喝是常见操作，现在研究发现，这红红的米粒里藏着洛伐他汀，正是现在降脂药的主要成分。
去年邻居张叔体检查出血脂偏高,医生建议他每天用红曲小米煮粥，坚持了三个月，复查时连医生都惊讶效果明显，当然这不是让大家自行停药，而是说老祖宗的智慧确实有道理。
厨房里的百变用法 要说最接地气的吃法，当属红曲米饭，抓两把红曲米混在白米里煮，揭开锅盖满屋飘香，闽南人做红糟鱼，把腌过的红曲和糯米混合发酵，鱼肉吸饱了酒香，酸甜开胃。
广东人拿它做娘酒,产妇坐月子喝的"月子酒"就是红曲酿的，北方朋友可能陌生，但要是去过绍兴，肯定见过街边卖红曲酒酿圆子的小店，那红艳艳的汤汁看着就暖胃。
使用有讲究,这些细节要注意 别看红曲好，用错了也出问题，孕妇要避开，古代医书明确写着"妊娠勿服"，炒菜时也别高温久煮，超过120℃有效成分会被破坏，建议煮粥时最后十分钟放，泡酒要密封存放三个月以上。
现在市面上有些红曲产品标榜"速效"，其实传统红曲需要长期少量服用才见效，就像熬中药讲究文火慢炖，养生这事急不得，建议大家买正规药店的原料，自己搭配食材更安心。
现代研究中的新发现 最近看到医学杂志报道，某团队用红曲提取物做实验，发现对血管内皮有保护作用，虽然还在研究阶段，但这让我想起小时候看爷爷用红曲泡杨梅酒，说是能通血管，传统用法和现代研究竟有暗合之处。
不过要提醒的是,正在吃降压药、降脂药的朋友，用红曲前最好咨询医生，毕竟中药材讲究配伍，单用和组方效果大不同，就像同样米酿酒，不同配方酿出的风味天差地别。
现在超市货架上的养生品越来越花哨,反倒是我们祖辈用的这些老物件更实在，下次家里煮杂粮饭时，不妨丢几颗红曲米进去，看着白饭染上胭脂色，或许能想起千百年来中国人用饮食调理身体的聪明劲儿，这红红的米粒，既是灶台上的调色盘，更是老祖宗留给我们的健康锦
