"你们中药材圈子里说的和尚头到底是啥？咋价格忽高忽低跟坐过山车似的？"要说清楚这事,得先从这味药材的身世说起。
和尚头是啥宝贝？ 在云南药材市场摸爬滚打二十年的老李，每次给人介绍和尚头都要掰着手指头数门道："这可不是普通草药，人家可是正儿八经的'地下黄金'！"原来这和尚头学名叫做"块根茯苓"，主产区在云贵高原的深山里，老药农都知道，挖这玩意儿得赶在霜降前后，这时候药效成分最足，挖早了浆水不足,挖晚了容易烂芯。
价格为啥比股票还刺激？ 去年这时候，昆明市场上的统货才85元/公斤，今年开春就蹿到130元，搞药材批发的小王透露了个中玄机："你别看都是和尚头，产地差个几十里地，价格能差出三成。"像彝良县产的带朱砂点的精品货，批发价要比昭通普通货高出两倍不止，更玄乎的是，这药材还分"头茬""二茬"，头茬就是开春第一波冒尖的嫩芽，药效最好,价格也最金贵。
市场水到底有多深？ 前些日子我陪老舅去曲靖收药，亲眼看见同一批货在不同摊位挂出三个价，老药贩老张教我个诀窍："看须根！正宗和尚头须根短粗，像小刺猬似的扎手，要是须根细长发黄，准是外地冒充的。"现在市面上掺假的花样可多了，有用硫磺熏的，有用淀粉染色的，甚至还有拿土豆雕形状的，老舅那次差点打了眼，幸亏老张及时拦住："这批次货泡过糖水，晒干后看着油润，实则药效大打折扣。"
哪里买才不挨宰？ 懂行的都知道，要买真货就得往产区钻，像嵩明县小街镇每年白露时节都有"药王集"，凌晨三点就有背着竹篓的老药农摆摊，他们带来的都是现挖现卖的"出水鲜"，这时候买最划算，要是图方便，认准老字号药房也不错，虽然价格高点，但至少保真，我常去的福林堂，每季度都会公示进货凭证,和尚头都是带泥脚的新鲜货。
自用养生咋挑选？ 上个月我表姐总熬夜脱发，老中医就给开了和尚头炖汤方，这里教大家个土法子：挑表皮有细密皱纹的，断面发白带黏性的，这种才是地道干货，要是切片后放嘴里嚼，先是微苦回甘，说明皂苷含量达标，现在药店里还流行打粉装胶囊,不过行家都说整块煮水效果更佳。
行情走势怎么看？ 最近跑市场发现个怪现象：往年这时候该大量上市的和尚头，今年却迟迟不见踪影，问了好几个档口老板，都说今年倒春寒厉害，减产至少三成，做中药生意的陈总分析："眼下库存见底，新货又接不上，估计端午前后还得涨。"不过他也提醒，这药材越陈越好,要是不急用可以再等等。
省钱妙招大公开 在文山州考察时学到个窍门：当地药农会在地里直接搭灶台，现挖现蒸现晒，这种"九蒸九晒"的炮制法最耗功夫，但药效翻倍，要是碰上这种良心卖家，多花点钱也值，另外记得避开旅游区药材店，那些包装精美的礼盒装，价格起码翻两番，实在拿不准，可以找中医院退休的老药师掌眼,给个辛苦费就行。
储存有讲究 去年囤了十公斤和尚头的赵大哥，就因为存放不当亏了本，这药材怕潮又怕燥，最佳储存方法是用陶罐装，底下铺层炒过的糯米，再放块石灰包吸潮，要是量少，用纸巾包好搁冰箱冷藏室也行，千万别学隔壁王婶塞衣柜里,前年她那批货全发霉长绿毛了。
真假辨别终极指南 最后说个绝活：正宗和尚头泡水会浮在水面，假货则沉底，上次在药材市场亲测，拿几片样品做实验，果然造假的土豆片"扑通"就沉下去了，还有个土方子——把药片放舌尖，真货会有轻微麻舌感,掺假的就只有淀粉味儿。
写在最后：这味被称作"山间人参"的和尚头，价格起伏背后藏着太多门道，从深山里的采挖时机，到市场上的流通环节，每个细节都在影响最终售价，记住老药农的话："好药不便宜，便宜无好药"，与其贪小便宜吃哑巴亏，不如多长个心眼交学费，毕竟咱们吃中药图的是调理身子，可别让劣质货伤了根本
