各位看官别划走！今天要说的这个宝贝，长得就像刚冒尖的嫩麦芽，金灿灿一小截，却是中医眼里的"五脏调和器"，您猜是哪味药？没错，就是老祖宗用了上千年的麦芽！别看它灰头土脸缩在药房角落，懂行人都叫它"麦黄金"，泡茶煮汤撒一把，消食健脾还能疏肝理气，关键还不贵！
麦芽虽小本事大，千年食疗有讲究
这玩意儿可不是普通粮食,当年神农尝百草时，就发现大麦发芽后能消胀气，李时珍在《本草纲目》里写得明白："大麦芽，消化米面诸果积，止泻利......"说白了就是专治吃撑了不消化，您看那啤酒桶里泡着的麦芽，其实最早就是当药引子的。
我邻居张婶前阵子总胃胀,喝两周麦芽茶居然好了，她偷偷跟我说："这金黄色的小尖尖泡水喝，比健胃消食片管用多了！"不过要提醒一句，炒过的麦芽才消食，生麦芽可是催奶的哦！
厨房里的中药铺，麦芽花样吃法多
别以为麦芽只能煮水喝,咱中国人把它玩出了花，山东人烙饼卷根麦芽苗，说是"咬春"；四川人熬麦芽糖稀做苕皮，甜津津的；最绝的是广东老火汤，丢几粒炒麦芽进去，肉汤立马变得清香不腻。
上个月我去潮汕出差,当地阿嬷教我做麦芽粿，把麦芽粉掺糯米粉发酵，蒸出来的糕点带着蜂蜜香，小孩吃了再闹积食都不用慌，不过要掌握火候，蒸过了会发苦，正所谓"焦了的麦芽救不了急"。
现代研究新发现，护肝解郁有一手
可别小瞧这土里土气的药材,现代实验室里也闯出名堂，某中医药大学研究发现，麦芽里的淀粉酶能分解30%的酒精毒素，怪不得酒桌上老手都备着麦芽茶，更绝的是它能调节雌激素，更年期阿姨们拿它配玫瑰花，说喝了心情舒畅。
我朋友开网店卖"熬夜养肝茶"，配方里必有炒麦芽，他说现在年轻人应酬多，每天拿麦芽山楂煮水当饮料，第二天照常精神抖擞，不过医生提醒，气虚体寒的人要少吃，毕竟它是往下"泄"的性子。
真假麦芽辨分明，选购窍门要记清
市面上不少假货,有的用燕麦芽冒充，有的喷色素染黄，记住三个诀窍：正宗麦芽两头尖中间鼓，像迷你版玉米粒；断面发白带粉性；闻着有淡淡麦香不带酸味，药店老板教我的手捏法最灵——好麦芽一碾就碎成粉，劣质货硬得像石子。
去年我在景区买过"野生麦芽"，回家泡了全是泥汤，后来才明白，正经麦芽都是农场规模化培育，哪有那么多野的？倒是有些不良商家会把陈年麦芽翻新，这种泡水会有哈喇味，千万警惕。
麦芽搭档有乾坤，配伍禁忌要留心
老中医说麦芽是"药引子里的交际花"，跟谁搭都能处得来，消食积配山楂神曲，疏肝气加柴胡佛手，想补血就搭当归黄芪，但千万别跟人参、地黄同锅炖，好比两个脾气冲的人见面准吵架。
我奶奶以前总用麦芽枸杞煮粥,结果老是拉肚子，中医一看就乐了："老人家您这是一边补一边泄啊！"后来改成麦芽山药粥，既养脾胃又不冲突，所以说中药配伍真是门学问，不懂千万别乱来。
这粒黄金色的"小麦芽"，从农田到药罐，从零食到良药，默默守护着中国人的肠胃，下次家里煮杂粮粥，不妨抓把麦芽扔进去，看着它在水中舒展成小伞的样子，说不定会想起千百年前某个农人偶然发现的神奇呢
