老铁们！今天咱们来唠点真本事——中药枝子炭到底是怎么加工出来的？这玩意儿看着黑不溜秋的，可里头学问大着呢！我爷爷当年在药铺当学徒，光是学炒枝子炭就练了三年功，今儿个我把祖传的手艺都给你们扒拉干净，保证看完你就懂行！
先说清楚啊,咱们说的"枝子"其实是栀子的民间叫法，这药材原名叫栀子，是茜草科植物的果实，主产在江西、湖南等地，不过市面上确实有些地方管它叫枝子，可能是口音演变过来的，但正经炮制教材上都是写栀子炭，咱今儿就按这个叫法说，免得老师傅们挑理儿。
第一步得选料,别以为随便抓把栀子就能炒炭，讲究着呢！得选饱满圆润的成熟果实，颜色要金黄透亮，捏起来硬实但不硌手，新货陈货区别大了去了，新栀子水分足，炒的时候容易爆锅；陈货太干，火候稍微过就成灰了，老药工都有看家本事，对着太阳一照，透亮的才是上品。
处理前得"净制"，把杂质筛干净，特别是那些个小的、破口的都得挑出来，记得有年我在药市收料，有个贩子往好货里掺了三分之一的次品，还是王大爷用牙咬开两粒尝出来——好栀子嚼着回甘，变质的发酸，所以说老手艺人嘴就是检测仪，这话一点都不假。
炒制是最关键的"见火"环节，铁锅要刷干净，绝对不能有油星，以前用柴火灶，现在改用电磁炉控温，但老师傅还是习惯拿手掌试温度，180度左右最合适，手离锅底十公分，烫得受不了又不至于冒烟，栀子下锅时要"勤翻三遍"，前三十秒最金贵，得用竹铲贴着锅底快搓，让每颗果粒都均匀受热。
这里教你们个绝招：炒栀子炭讲究"存性"，就是说外表焦黑，里面还要保留一点黄色，这需要"眼观六路耳听八方"，听见噼里啪啦响得密集了，就得赶紧起锅，有次我表弟好奇多炒了半分钟，结果整锅都灰飞烟灭，那香味飘得半个巷子都呛鼻子！
炒好后不能直接堆着,得摊开晾凉，这时候最考验技术，没经验的根本不敢碰，要用竹匾盛着，放在通风处自然冷却，要是堆太厚，中间的热气散不掉，明天准发霉，我见过有人图省事用电风扇吹，结果吹得药性全跑，白忙活一场。
成品验收有讲究,好枝子炭应该是"外黑内黄"，敲起来声音闷响，放嘴里尝应该苦中带涩，不能有酸味，最保险的检验方法是拿张白纸擦表面，纸上不留黑粉才算过关，有年药检所来抽查，我们厂的炭药愣是擦出淡黄色痕迹，把专家都看懵了。
储存更是大学问,得用陶罐装，下面垫层石灰防潮，放在阴凉通风处，跟花椒、陈皮这些辛香药材隔开存放，南方潮气重，每月得拿出来晒"药晌"，就是上午九点到十一点的太阳，晒半小时就得收，晒久药性就跑了。
说到功效,这枝子炭可真是个宝，生栀子本来能清热泻火，炒成炭后收敛止血的本事翻倍，像吐血、衄血这些急症，老中医开方必加这味，不过现在有些药店卖的炭药不过关，要么没炒透，要么炒过了，吃着跟吃木炭似的，那都是没掌握好火候。
最后提醒大伙儿,自己在家千万别瞎折腾，这炒炭看似简单，实则暗藏风险，有次邻居大妈听说栀子炭治鼻血，直接拿家里铁锅炒，结果满屋子烟雾报警器狂响，差点叫消防队，真要用药还是去正规药房，安全第一！
这门手艺现在会的人越来越少,我们厂里六十多个炮制师傅，真正掌握栀子炭火候的不到五个，每次看老师傅们炒药时专注的神情，真觉得这是门快要失传的艺术，大家且珍惜能买到好药的日子吧！
