"妈，我肚子又疼了！"看着女儿蜷缩在沙发上捂肚子的样子，我突然想起外婆教的小偏方，翻出抽屉里那块不起眼的高良姜，煮了杯温热的姜茶递过去，看着丫头皱着眉头喝下后渐渐舒缓的脸色，突然觉得这味中药真是家家户户都该备着的"应急宝"。
藏在厨房里的千年药材 说起高良姜，很多人第一反应是炖肉时用的调料，其实这味被称作"岭南人参"的中药材，早在《本草经集注》里就有记载，它学名叫Alpinia officinarum，主要产在广东、广西的山坡草地，外表棕黄带皱纹像缩小版老树皮，掰开却能闻到特有的辛香。
记得去年去阳春县考察,当地农户教我辨别真假：正宗高良姜断面呈灰棕色，纤维细密，闻着有混合胡椒和柑橘的清香，市面上常有人用普通生姜冒充，但真货入口回甘明显，假的则辛辣刺喉，现在药店里50克也就卖8块钱，遇上雨季还能放三年不坏。
暖胃驱寒的"天然暖气炉" 上个月邻居王叔来敲门，说他常年胃寒消化差，我给他装了瓶炒过的高良姜丝，让他每天早晨嚼几根，上周碰面他说现在能吃冰西瓜了，以前可是沾凉水就胀气，这并不稀奇，《本草求真》里早说过它能"除一切沉寒痼冷"。
推荐个简单用法：取10片高良姜加3颗红枣，煮出来的茶饮既能暖胃又不上火，特别适合经常手脚冰凉、吃生冷就腹泻的人，有次我在火锅店看见服务员给蘸料里加高良姜末，这才恍然大悟为啥吃完浑身暖洋洋的。
缓解疼痛的居家秘方 前阵子装修盯工地，腰酸背痛得直不起腰，老师傅掏出个布包，说是祖传的"止痛宝"，打开一看全是捣碎的高良姜粉，用白酒调成糊状敷在疼痛处，别说，敷了三天确实轻松不少，后来查资料发现，这方法对痛经、牙痛也有辅助效果。
不过要提醒的是,这味药性偏温，实热体质的人要慎用，有次闺蜜上火长痘还非要试，结果痘痘反而更红了，就像炒菜放调料，再好的东西也得看火候。
厨房里的百变精灵 在潮汕地区采访时，发现当地人把高良姜当宝贝，做卤鹅时放几片去腥增香，熬粥时加一点解腻暖胃，连腌咸菜都要拌着防变质，最绝的是客家人的"娘酒"，用高良姜泡的黄酒，产妇喝了既补气血又通乳。
我自己常做的是高良姜糖,把姜片用蜂蜜腌半个月，早上含一片，喉咙不舒服立刻缓解，有次感冒鼻塞，含了块居然半小时就通气了，比吃药管用还不伤胃。
使用禁忌与保存秘诀 别看高良姜好处多，但孕妇要避开，高血压患者也别长期吃，去年有个粉丝天天拿它泡水喝降压，结果头晕送医院，还有人把它和香附随便配伍，结果引起肠胃不适——中药搭配讲究"君臣佐使"，不懂千万别乱试。
保存时注意防潮防虫,我都是用纱布包好挂通风处，整块的高良姜可以埋米缸里，既能防虫还能给大米添香味，要是发现表面长白毛，别慌，晒晒太阳还能接着用。
写到这儿,突然想起外婆说的"厨房三宝"：陈皮祛燥，草果增香，高良姜暖膛，这味陪伴中国人千百年的中药材，现在就躺在你家灶台底下的抽屉里，下次再胃疼、受凉、吃撑时，不妨翻出来煮杯茶，说不定比吃药还管用呢
