最近总听朋友说买中药时踩坑，不是买到硫熏过的当归，就是碰到染色的枸杞，其实咱们老祖宗留下的药材鉴别智慧可不少，今天就带大家见识下中药圈里的"火眼金睛"是怎么炼成的。
【一】眼观六路：肉眼也能识好坏 走在同仁堂的老柜台前，老师傅总会端着瓷盘细细打量药材，这种"望诊"功夫可是基本功，比如人参要看芦头有没有疤，西洋参的菊花纹是不是清晰，真货断面是鲜黄色的，要是发暗或带绿多半掺了假，最有意思的当属川贝母，真的"松贝"像颗饱满的小元宝,伪品往往是歪瓜裂枣的形状。
记得去年帮邻居王婶看阿胶块，表面光滑透亮能映出人影的才是好货，那些乌涂涂带气泡的，保不齐是牛皮熬的，看药材就像相面，多对比正品特征,奸商的伎俩就无处藏身。
【二】鼻嗅乾坤：特殊香味藏玄机 老药工都说鼻子是最灵敏的检测仪，抓起一把薄荷，清凉爽喉的是真家伙；要是闻到酸腐味，准是受潮发霉了，虫草要有股淡淡的菌菇香，要是冲鼻子刺眼睛，八成喷过化学药剂，最绝的是熊胆粉，凑近猛吸一口，真品会呛得打喷嚏,假货反而温吞水。
上个月陪老妈买陈皮，正宗广陈皮掰开有浓郁柑橘香，而浙江产的橘皮虽然外形相似，香气却寡淡得多，现在有些商家往当归里喷香精，仔细闻能发现多了股化学甜味，这都得练出个"香水鼻"才能分辨。
【三】口尝百味：舌尖上的真假审判 别以为药店不让尝就没办法，老行家自有妙招，牛黄解毒片含嘴里，真牛黄会有明显苦后回甘，假牛黄（多用猪胆粉）只有死苦，三七更要试试，好的三七咬下去先涩后甜，土腥味重的肯定是提取过有效成分的"药渣"。
去年在药材市场见到个狠人，直接嚼鹿茸片，真鹿茸入口先是腥咸，接着回甜生津，而伪品要么是面粉黏合的僵片，要么咸得发齁，不过提醒大家，剧毒药材千万别乱尝，马钱子、生附子这些碰都别碰。
【四】手摸心会：质感差异露马脚 摸药材讲究个"润、滑、黏、软"四字诀，麝香真品捻在指间应该有黏性，凉意透指，要是干爽如灰，肯定掺了石膏粉，海马干透过触摸能感觉骨节分明，赝品往往是用鱼骨拼凑的,手感粗糙扎手。
最有意思的是试蜂蜜，真蜜拉丝能拉两尺长，滴在纸上不会洇开，有次见摊贩卖"野蜂巢蜜"，手指一抹全是糖霜，原来蜂窝都是糖浆灌模做的，现在连冬虫夏草都能造假，真虫体摸起来酥松如蝉翼,假虫草往往硬邦邦像塑料。
【五】巧用试验：厨房里鉴真伪 老辈传下来的土方法最实在，藏红花放杯里泡水，真品水变黄金色，伪品顶多染出红色，胖大海更好玩，丢进开水里真品会吐出絮状物，假的泡三天还是坚果模样，最绝的是熊胆尘沫测试，撒在地面灰尘立刻被粘住,仿品怎么吹都飘一地。
前阵子网上疯传的"火烧犀角"，真犀角烧完像头发丝卷曲，冒白烟有头发烧焦味，而塑料仿品黑烟刺鼻，不过这种破坏性检测得慎重,毕竟很多药材都是稀罕物。
说了这么多，关键还是要选正规药房，现在某宝上9.9包邮的人参切片，泡水后褪色严重的基本都是边角料染色，建议大家买整根药材现场打粉，看着店员操作才放心，记住老话："宁吃仙丹一口，不吃烂药一斗"，中药材这行水深，掌握几招鉴药本事，既能护住钱包，更能保住健康，下次抓药时，不妨学着老师傅的样子，先观其形，再嗅其气，三尝其味,保管药贩子不敢造次！
