在杭州河坊街的百年药铺里，我蹲在柜台前看老师傅整理药材，他抓起一把党参放在白瓷盘上，眯着眼睛看了又看，突然凑近猛吸一口气，接着掰下一小段嚼了嚼，最后竟往水碗里扔了颗枸杞，这一连串动作看得我目瞪口呆，老师傅却笑着说："小子，这才是咱们中药鉴别的门道。"
眼观六路：中药材的颜值密码 老药工常说"药材一张脸，好坏全在面"，真正的野山参表皮有细密的螺旋纹，像老树根般自然生长出的"芦头"带着岁月痕迹，那次在安徽亳州药市，见着个奸商把园参染色冒充野山参，老师傅指着参皮上的化学色斑直摇头："野生的须条像舞动的龙须，人工的就像扫帚苗。"
当归的鉴别更有意思，优质当归头大身长，断面黄白色带棕色油点，像撒了层星星，有回在陇西产地，药农教我辨认硫磺熏过的当归——正常药材切面湿润发黏，熏过的则干燥发脆,在阳光下还会泛出不自然的亮光。
鼻嗅乾坤：药材会说话的香气 在南京同仁堂见习时，老药师让我闭眼猜药材，第一缕是檀香混着凉意，定是薄荷；第二阵带着蜜甜，必是菊花，最绝的是闻到股若有若无的腥气，睁眼一看竟是天然牛黄——这种独特香气造假者根本模仿不来。
麝香的鉴别堪称鼻尖的艺术，真品遇热会散发出特有的"骚香"，在掌心揉搓后香气能萦绕半小时，有次遇到个用麝香酮勾兑的假货，刚凑近就刺鼻,哪比得上真货那种悠远绵长的韵味。
舌尝百味：舌尖上的中药江湖 别看鉴药要尝味道，其实大有讲究，老师傅总叮嘱"尝药不超三克，含化不咽下"，黄芪含嘴里应该是微甜带豆腥味，要是尝出酸涩，准是受潮发霉了，那年在禹州药交会，有人兜售"冬虫夏草"，我舔了舔居然满嘴面粉味——原来是面粉裹着僵蚕的骗局。
黄连的苦最有辨识度，好的鸡爪连（黄连别称）苦得让人皱眉，苦后还带着回甘，有次碰到硫磺熏过的，苦味全无反而发酸，这就是化学残留的破绽，不过现在正规药店都不让顾客随意品尝了,毕竟有些矿物药重金属超标。
试水探火：古法鉴别的神奇戏法 在河北安国药市见过最绝的鉴别法，老药贩抓把海马往火里一扔，真货会噼啪爆响且留白灰，假货立刻冒出刺鼻黑烟，还有藏红花，正宗的投入水中会浮在水面，水呈金黄色涟漪状，掺伪的花粉沉底不说,水还浑得像泥浆。
三七的"铜皮铁骨"也不是吹的，拿刀背轻敲正品三七，会发出金属声，断面呈现青灰色云彩纹，有回见到用莪术伪造的假三七，敲击声闷得像敲木头,断面全是单调的白色斑点。
这些年走南闯北收药，发现机器检测再先进，也不如老药工那双火眼金睛，去年在玉林药展，有个年轻人拿着检测仪测不出西洋参真伪，老师傅摸出块磁石往药材上蹭，沾磁的立马现形——原来掺了铁屑增重，传统技艺就像中药里的君臣佐使，看似简单却暗藏玄机，这正是咱们祖辈传下来的智慧结晶，如今买药记住"观其色，嗅其气，尝其味，试其性"，保管你在琳琅满目的药材堆里也不迷路
