"冬天进补，开春打虎"，老话总不会错，最近不少朋友问我，市面上人参、党参、太子参、西洋参看着都带"参"字，到底该怎么选？作为在药材市场摸爬滚打十年的行家，今儿就跟大家唠唠关于"参家族"的那些门道。
参字辈的"身份证"秘密 走在中药材市场，光看名字确实容易懵圈，人参补气，党参平价，西洋参性凉，太子参专治小儿虚汗——这可不是随便起的花名，老药工教过我个笨办法：人参主根像人形，党参细长似蚯蚓，西洋参表面有鱼鳞纹，太子参简直就是迷你版人参，不过现在大棚种植的人参形状也不规则,关键还是看产地。
东北老客都知道"吉林三宝，人参貂皮乌拉草"，长白山脚下的六年生园参，须根完整带"珍珠点"的，泡酒最合适，要是遇见号称野山参的，千万留个心眼——真正的林下参表皮有明显环纹，参艼（头顶的小芽）呈雁脖状弯曲,价格没几千块别想拿下。
厨房里的参味经济学 前阵子去广东出差，发现当地人拿西洋参炖鸽子汤跟喝水似的，这让我想起江南亲戚总用太子参煮瘦肉给孩子开胃，其实各有各的妙处：人参大补元气适合体虚者，党参温和更适合日常煲汤,西洋参滋阴清热最配熬夜族。
有个简单配方特适合上班族：切片人参3克+红枣5颗+枸杞10粒，保温杯焖半小时，但要注意，感冒发烧时千万别碰这些补品，就像给火炉浇油，有位老主顾总拿人参炖鸡，结果半夜流鼻血,其实就是过量了。
药店不会说的选购诀窍 买参最怕遇上"化妆参"，有些不良商贩用硫磺熏过，参体雪白透亮，闻着有刺鼻味，记住三个窍门：自然晾晒的参应该有淡淡土腥味，掰断时断面呈菊花芯状,含嘴里慢慢咀嚼应该先苦后甘。
某年我在安国药材市场见过个奇葩事，商家把高丽参和西洋参掺着卖，其实两者区别明显：高丽参断面角质透明，西洋参则呈现淡黄色海绵状，最保险的办法是买带"GSP认证"标志的正规药房产品，别贪便宜买流动摊贩的"野山参"。
藏在古籍里的食用智慧 《本草纲目》记载人参"反藜芦，畏五灵脂"，说白了就是别和这两种中药同服，现代研究也发现，人参皂苷遇到铁器会氧化变质，所以煎药最好用砂锅，老中医教我个保存方法：干燥参类放密封罐，加几包茶叶防潮,冷藏室存三年不成问题。
有次见邻居阿姨把西洋参含片当糖吃，吓得我赶紧制止，再好的东西也得讲究吃法，建议切成薄片含服，或者隔水蒸软再炖煮，对了，服用参类期间别喝浓茶,茶叶里的鞣酸会影响吸收。
这些坑千万别踩 最常见的误区就是"越贵越好"，普通家庭养生，二十块钱的党参炖鸡汤足够了，有人迷信野山参，却不知道人工种植的林下参功效相差无几，更别信所谓"人参酒治百病",高血压患者喝了反而可能升压。
去年有位顾客拿人参炖羊肉给全家补，结果三岁娃娃流鼻血，小孩阳气旺，更适合用太子参煮粥，孕妇更要谨慎，除了医生开的处方，其他参类最好别碰，补药不是零食,对症才能见效。
最后说个冷知识：真正的野山参在水里能漂浮，仿造的会沉底，下次去中药店，不妨让老板现场演示下，这参家族的门道，可不就是咱们老祖宗留下的养生密码？用对了是宝，用错了反倒伤身，且看且珍惜吧
