最近总听街坊邻居念叨"砂米"，菜市场转悠时还看见不少人在杂货铺里打听，本以为是啥新品种大米，一问才知道这竟是老辈人传下来的养生宝贝！作为研究中医养生多年的自媒体博主，今天就带大家扒一扒这个藏在民间的"中药砂米"到底是何方神圣。
其实啊，这中药砂米根本不是咱们想象的普通大米，老药铺的王掌柜跟我说，这是用春砂仁和粳米按古法炮制的药膳，春砂仁可是四大南药之首，光听着就带着股子仙气儿，记得去年去阳春县采风，当地八十多的陈阿婆每天拿砂仁煮粥，面色红润得跟桃花瓣似的,说话中气比年轻人都足。
要说这砂米的来历可有讲究，古籍《饮膳正要》里早有记载，说是取春砂仁的辛温之气，配着粳米的甘平之性，既能化湿开胃，又能温中补气，现在药店里卖的砂仁都是晒干的，懂行的人却专挑带霜的鲜果，上周我去芳村药材市场，正赶上新会的鲜砂仁到货，那股子柠檬混着樟脑的香气,隔着三条街都能闻见。
做法倒是简单得很，抓一把砂仁拍碎去籽，记住千万留点汁水，和泡好的大米一起下锅，关键在火候，先用武火催出砂仁的香气，再转文火慢慢焖，揭开锅盖那刻，白雾裹着清香直往鼻子里钻，米粒吸饱了药汁，晶莹透亮像珍珠，我试着做了三次才摸出门道，第一次火急了发苦，第二次水多加了散味，第三次终于做出阿婆说的那种"药香透米芯"的水准。
吃这砂米也有门道，老中医建议早上空腹来一碗，暖胃又提神，我连着吃了半个月，原本吃点凉的就闹腾的胃老实多了，有次直播忘吃早饭，胃疼得直冒冷汗，喝了半碗隔夜的砂米粥，没成想半小时就缓过来了，不过要提醒各位，孕妇和阴虚火旺的朋友可得悠着点,好东西也得看体质。
现在市面上冒出不少"速食砂米"，我买过三款对比试过，某宝爆款用烘干砂仁粉掺普通米，煮出来寡淡得像白粥；老字号虽然真材实料，但砂仁放太多呛得直咳嗽；倒是阿婆教我的方法最实在——现摘鲜砂仁现煮，配着当季新米，那滋味才叫一个绝，前天用砂米招待外地来的中医朋友，他尝了口眼睛都亮了："这才是岭南本草的魂！"
最近发现个有趣现象，年轻人开始流行"养生局"，上周参加美食博主聚会，三个90后姑娘带来私藏的砂米配方：砂仁+小米+红枣，说是改良版"熬夜回血粥"，还有个健身教练分享秘诀，运动前喝碗砂米汤，既能补充碳水又不伤肠胃,看来老祖宗的智慧正在以新方式回归生活。
最后说个实用窍门，要是买不到鲜砂仁，可以去中药店买"阳春砂"，记得让师傅帮忙碾成绿豆大的颗粒，煮饭时用纱布包着跟米同蒸，吃的时候把纱布袋拿出来，米里药香丝丝缕缕的，比直接撒粉末强百倍，这周我打算试试砂仁炒米茶，据说祛暑湿特别灵，回头给大家汇报成果
