最近降温厉害,身边不少朋友都中招感冒，看着医生开的中药方子，有人欢喜有人愁——欢喜的是天然调理治根本，愁的是回家面对砂锅彻底抓瞎，我特意请教了中医院退休的老药师，发现90%的人都在熬药时踩过这些坑！今天咱们就来唠唠"煎熬中药"的正确打开方式。
【熬药前的准备工作】 很多人药包往锅里一丢就点火，其实大错特错！老师傅教我个小窍门：煎药前先用冷水浸泡药材30-40分钟，就像泡茶讲究醒茶，药材经过浸泡能充分吸水，有效成分才能完整析出，特别是像茯苓、贝母这类质地硬的药材，泡软后能缩短煎煮时间。
【选锅有讲究】 别小看煎药的锅具，这可是影响药效的关键因素，记得邻居王阿姨图省事用不锈钢锅熬药，结果药汤发黑还结底，老药师说首选陶土砂锅，没有的话搪瓷锅也能凑合，切忌使用铁锅铝锅，金属离子会和药材发生反应，轻则改变药性，重则产生有害物质，实在没砂锅的话，不锈钢锅应急可以，但煎好后要马上倒出别久放。
【火候把控秘诀】 这里有个反常识的知识点：急火煮沸要盖盖子，文火慢熬要开盖，刚煎药时大火催开，等水面沸腾立马转小火，这时候要留条缝透气，像人参、西洋参这类补药，开盖熬能让挥发成分充分释放；而含麻黄、薄荷的解表药，盖上锅盖能保留芳香物质，记住全程守着火，时不时搅动，避免局部过热糊锅。
【时间不是越长越好】 总有人认为"慢工出细活"，其实多数中药头煎20-25分钟足够，像感冒类的解表药，煎15分钟就要停火；滋补调理类的药膳，文火炖40分钟最合适，特别要注意"先煎""后下"的标注，比如石膏、牡蛎这类矿石贝壳类要先煎30分钟，而薄荷、砂仁等挥发性强的药材，临出锅前5分钟才下锅。
【二煎三煎有技巧】 千万别把头煎的药渣直接加水再煮！正确做法是头煎滤出药液后，药渣加温水继续煎，第二煎用开水且时间短些，15分钟左右即可，有些贵重药材如西洋参、虫草，可以煎第三次，三次药液混合后分次温服，这样才能保证全天药量均匀。
【特殊药材处理法】 遇到阿胶、鹿角胶这类动物胶，要单独加黄酒烊化后再兑入药汤；车前子、旋覆花含有黏液质，要用纱布包起来煎；像附子这样的有毒药材，必须先煎1小时以上解毒，最保险的方法是拿到药就问清楚药师，不同药店的标注习惯可能有差异。
【保存与服用禁忌】 煎好的药汤常温存放不超过8小时，冰箱冷藏别超过24小时，喝药时也有讲究：治感冒的药要趁热喝，喝完捂汗效果加倍；调理肠胃的药放至温热再服，避免刺激胃黏膜，如果觉得苦，可以含块冰糖缓解，但咳嗽类药物忌糖，这点要特别注意。
【现代人的替代方案】 对于上班族来说，传统煎药确实麻烦，现在有些中药房提供代煎服务，真空包装的药液能保存半个月，不过老药师提醒：代煎虽然方便，但不如现煎现服效果好，特别是治疗急性病的时候，如果长期调理，倒是可以考虑这种便捷方式。
最后分享个实用小技巧：煎药时用筷子插住锅沿，药液就不会溢出来，倒药渣时用纱布过滤，能多回收不少药汁，只要掌握这些细节，在家煎药就能达到专业水准，毕竟老祖宗传了几千年的煎药智慧，都是实实在在的生活经验啊！下次抓药别忘了多要份煎药说明，对照着操作准没错
