最近总听老中医提起"水鹿"，说它可是药食同源的宝贝，很多人一听"水鹿"就联想到保护动物，其实这里说的水鹿指的是人工养殖的药用水鹿，和野生水鹿完全不是一回事，今天咱们就来唠唠这个低调的养生高手,看看它到底藏着多少不为人知的妙用。
水鹿到底是何方神圣？
很多朋友分不清水鹿和梅花鹿的区别，水鹿体型更大，喜欢泡水，角叉更多，主要分布在南方湿热地区，咱们现在说的药用水鹿都是经过国家审批的养殖场人工培育的，和野生保护动物可没关系，它的鹿角、鹿血、鹿骨、鹿肉甚至鹿筋都能入药，老辈人常说"吃哪补哪",在水鹿身上还真有点道理。
水鹿角：藏在深山里的天然抗生素
前阵子我咽炎发作，老中医开了个方子，里面就有水鹿角磨粉，这玩意儿看着硬邦邦的，没想到对付炎症真有两把刷子，后来查资料才知道，水鹿角含有丰富的氨基酸和活性肽，能调节人体免疫力，不像西药抗生素伤肠胃，水鹿角粉用温水送服，连着喝三天,嗓子眼的灼烧感明显减轻。
现在市面上的水鹿角制品五花八门，建议大家认准正规厂家，我试过把整根鹿角泡酒，结果酒精度数没控制好，喝得舌头发麻，后来改成煮汤时放几片薄片，既能吊鲜味又能吸收营养,这才是正确的打开方式。
水鹿血：冬日暖身的液态人参
去年冬天去东北药膳馆，喝了碗水鹿血羹惊为天人，师傅说这血必须现采现煮，加点当归枸杞，入口甘甜没有腥味，当天寒地冻时喝下去，手脚指尖不到五分钟就热乎起来,比喝十杯姜茶都管用。
不过新鲜鹿血不好保存，现在很多制成了血粉胶囊，我有个同事坚持吃了两个月，以前动不动就感冒的毛病改善不少，当然这种大补的东西不能贪多，每天早晚各一次,饭前半小时服用效果最好。
水鹿骨：关节养护的秘密武器
我妈风湿腿疼多年，去年开始用水鹿骨熬膏方，每周炖两次，加山药、茯苓、桑葚，文火慢熬到骨头酥烂，刚开始觉得心理安慰成分大，结果吃了小半年,上下楼梯膝盖终于不咔咔响了。
药理研究发现，水鹿骨含有独特的软骨素和骨胶原，能促进关节滑液分泌，现在健身房里流行喝鹿骨汤，很多健身教练说它能缓解运动损伤，不过要选带骨髓的筒子骨,单纯炖汤补钙效果打折扣。
水鹿肉：贫血人群的红肉优选
别以为药用动物的肉都是柴的，正相反，水鹿肉细嫩程度堪比牛肉，我们小区王姐术后补血，医生建议她多吃水鹿肉，这肉脂肪含量比猪肉低，铁元素含量却是牛肉的三倍,特别适合气血不足的人。
烹饪方法也有讲究，爆炒会破坏营养成分，最适合清炖或做肉丸，我试过几次水鹿肉饺子，馅料弹性十足还不塞牙，不过这肉性温，上火期间要少吃，搭配冬瓜、莲藕这类凉性食材最合适。
水鹿筋：运动员私藏的修复神器
跑步爱好者陈哥跟我透露，他们圈子里流行用水鹿筋煲汤，相比猪蹄筋，水鹿筋的胶原蛋白分子更小，吸收率提高近40%，他每次马拉松后连喝三天,肌肉酸痛恢复时间缩短一半。
处理鹿筋需要耐心，先用碱水泡软，再反复焯水去腥，我试过加花生、红枣炖甜品，Q弹的口感让人停不下筷子，不过孕妇和痛风患者要忌口,这玩意儿嘌呤含量可不低。
