说起养生食材，河南焦作的怀山药绝对算得上"隐藏高手"，这根长得弯弯扭扭、表皮带着"铁锈斑"的根茎，可是被历代医家奉为"神仙之食"，今天咱们就来扒一扒这个药食同源的宝贝,看看它到底藏着多少不为人知的健康密码。
从贡品到百姓餐桌的千年蜕变
在清朝时期，怀山药可是宫廷御膳房的常客。《神农本草经》里早有记载，这种产自河南焦作的山药"久服轻身延年"，当地老药农告诉我，正宗的怀山药表皮有暗红色"锈斑"，切开后黏液足、肉质雪白细腻，蒸熟后入口即化还带甜味,这些特征都是造假货模仿不来的。
脾虚克星，一碗粥搞定老胃病
现代人十人九胃病，怀山药最擅长的就是"修补"脾胃，中医说它是"平补脾胃的圣品"，特别适合那些吃饭不香、大便不成形的虚寒体质，我邻居王阿姨以前总抱怨"喝口水都胀气"，后来每天拿怀山药煮小米粥当早餐，连吃三个月，现在都能吃粽子了，不过要提醒的是，实热便秘的人可别跟风,越吃火气越旺。
润肺止咳的天然"消炎药"
每到秋冬季节，呼吸科门诊就排起长队，这时候煮碗怀山药银耳羹比吃药片管用多了，去年我感冒咳嗽半个月没好，我妈天天给我熬这个羹，没想到三天就不咳了，中医说它能"益肺气、养肺阴"，特别对那种干咳无痰、喉咙发痒的情况最有效，记得要连汤汁一起喝完,黏液质才是精华所在。
肾气不足者的"充电宝"
很多中年人总觉得腰酸腿软、夜尿频繁，其实可能是肾虚信号，怀山药搭配枸杞子泡水喝，就是天然的"六味地黄丸"，我们办公室小刘坚持喝了两个月，以前爬三层楼就喘，现在能一口气冲上七楼，不过年轻人火力壮的别乱补,小心补过头反而失眠。
控糖新宠，糖尿病人的福音
最近医院内分泌科流行个说法："吃对山药，少打胰岛素"，怀山药含有的薯蓣皂苷能促进胰岛素分泌，升糖指数只有57（米饭是83），但千万别傻乎乎当主食猛吃，每天控制在200克以内，蒸着吃比煮粥更好，有个退休老教师跟我分享经验，把山药冻成薄片当零食,既能解馋又不升糖。
藏在厨房里的美容神器
爱美的女生注意了，这玩意儿还是天然胶原蛋白制造机，含淀粉酶、多酚氧化酶等多种活性成分，能帮助吸收蛋白质，我表姐产后皮肤松垮，坚持用怀山药炖桃胶，半年时间脸上皱纹淡了，头发也黑了不少，不过体寒痛经的姑娘要少吃,可能会加重手脚冰凉。
贴心提醒：再好的东西也有讲究，怀山药虽好但也不是万能灵药，过敏体质的人第一次吃要谨慎，如果出现嘴唇发麻、腹泻就要停用，另外发霉变质的山药会产生毒素，哪怕只烂了个小眼也得整个扔掉，平时保存记得放在通风阴凉处，新鲜山药最多放两周,晒干的可以存一年。
现在知道为啥超市里标着"铁棍山药"的都要卖贵点了吧？下次去菜市场看到表皮粗糙带斑的丑山药，可别嫌弃，那才是真正的药食同源好物，记住要选直径不超过3厘米的细长根块，太粗的可能打过
