很多人去菜市场买菜时,总被灰扑扑的草菇冷落，这个不起眼的家伙其实是个"营养宝库"，今天咱们就来扒一扒它不为人知的厉害之处，别看它个头小，本事可大着呢！
菜市场的低调营养王
上次跟着奶奶逛早市,老人家踮着脚在蘑菇堆里挑草菇的模样特别可爱。"这白伞伞可是好东西"，她边说边把根蒂发黄的都挑出来，确实，新鲜草菇自带淡淡的杏仁香，表面泛着银灰色光泽，菌盖上的蛋壳纹路像极了老古董的瓷器。
行家都知道,草菇属于典型的"高蛋白低脂肪"选手，每百克含18克蛋白质，比平菇多出三倍，氨基酸种类齐全得像个小动物园，最绝的是维生素C含量，每100克足足43毫克，赶上柑橘类水果的水平，在蘑菇家族里绝对算得上佼佼者。
肠道清洁工的秘密武器
前阵子肠胃不适,老中医给支了个招：每天喝碗草菇豆腐汤，刚开始当药喝，没想到两周后便秘问题真改善了，后来查资料才明白，草菇里的膳食纤维就像小扫帚，能温柔地清理肠道褶皱里的垃圾。
更妙的是它含有特殊酶类,能帮助分解食物中的淀粉和蛋白质，有次煮多了米饭，撒点草菇丁进去焖煮，锅巴都变得松软易消化，这种天然的"消化助手"，特别适合过年大鱼大肉后给肠胃减负。
免疫力的小钢炮
去年流感高发期,我照着食疗书做了草菇炖鸡汤，褐色的草菇吸饱汤汁后，咬下去会爆汁，连续喝了三天，办公室此起彼伏的咳嗽声中，我居然奇迹般地没中招，后来研究成分表，发现草菇富含β-葡聚糖，这种物质能激活免疫细胞的战斗力。
特别是晒干后的草菇,维生素D含量飙升到新鲜状态的十倍，现在我家阳台常年晾着草菇干，赶上阴雨天就拿来煲汤，给全家人悄悄充电。
厨房里的天然味精
广东朋友教我做蚝油草菇时,反复强调不用加鸡精，下锅翻炒时果然冒出阵阵鲜香，出锅前淋圈豉油，鲜味直冲天灵盖，这得益于草菇特有的鸟苷酸，遇到高温会释放类似味精的鲜味因子。
最近迷上草菇蒸蛋,打六个土鸡蛋拌上切碎的草菇，水开上锅蒸八分钟，嫩滑的蛋羹裹着弹牙的菇粒，连挑食的小孩都能吃一大碗，这种天然提鲜技能，让厨房小白也能秒变中华小当家。
糖尿病患者的福音
隔壁王叔有糖尿病,他媳妇天天变着花样做草菇，清炒草菇、草菇炒牛肉、草菇鲫鱼汤轮着来，原来草菇的升糖指数只有15，比大多数蔬菜都低，更难得的是含有类似胰岛素作用的活性成分，能帮助稳定血糖。
不过要提醒的是,草菇性凉，脾胃虚寒的人最好搭配姜片烹调，有次贪嘴生吃了几个凉拌草菇，半夜跑厕所的经历至今难忘，建议焯水后再烹饪，既能去掉轻微毒素，又能激发独特香气。
现在去菜场看见草菇,总会多买两斤，这个灰扑扑的小可爱，既能当药膳调理身体，又能变身米其林三星的配角，下次再遇见千万别错过，毕竟几块钱就能买来的健康保险，可比保健品划算多了！记得选菌盖饱满、没有开伞的，回家用盐水泡泡，简单处理就能做出满
