在五彩斑斓的蔬菜世界里，紫背天葵就像一颗低调的深紫色宝石，很多人第一次见它，可能只觉得长得特别，却不知道这玩意儿简直是大自然馈赠的“养生套餐”，今天咱就好好唠唠这紫背天葵到底有啥厉害之处,还有那些让人垂涎欲滴的吃法。
紫背天葵是何方神圣？
紫背天葵，光听名字就知道它背面是紫色的，正面绿得清新，茎杆纤细带着淡淡的紫红色，叶子边缘还有点小波浪，模样俏皮得很，它在南方的山间田埂比较常见，以前可能就是乡间不起眼的野菜，现在摇身一变，成了餐桌上的“健康明星”，有些地方还叫它血皮菜、观音菜，各地叫法不同,但都是指这个宝贝。
功效与作用，个个都很能打！
清热解毒一把好手
现在生活节奏快，压力大，加上外卖吃得勤，体内火气旺得很，紫背天葵就是天然的“灭火器”，它性凉，能清热凉血，要是上火导致嗓子疼、牙龈出血，多吃点紫背天葵，能帮助缓解症状，就像给身体来了一场清凉的“消防演练”，把多余的热毒统统灭掉，让身体恢复清爽舒适，而且对于一些因热毒引起的皮肤问题，比如长痘、湿疹瘙痒，它也有一定的辅助改善作用，从内部给身体来个“大扫除”。
增强免疫力的幕后功臣
别小看这一碟紫背天葵，它富含多种维生素，像维生素 C、维生素 B 族，还有矿物质铁、钙、锌等，简直就是营养界的“宝藏组合”，维生素 C 能促进胶原蛋白合成，帮助修复身体组织，还能提高白细胞的活性，让身体的免疫系统时刻保持警惕，抵御外界病菌入侵，矿物质们更是各司其职，铁元素预防贫血，让气血充足，人看起来精神焕发；钙和锌参与身体各种酶的合成，维持正常生理功能，长期吃，身体底子越来越扎实,小毛病都绕着走。
补血益气的素食佳选
对于素食者或者贫血的朋友，紫背天葵就是餐桌上的“救星”，它铁含量高，而且是那种很容易被人体吸收的有机铁，搭配维 C 一起食用，吸收率更是蹭蹭涨，每周吃上几顿，能有效补充气血，告别面色苍白、头晕乏力的虚脱状态，让你从内而外透出红润好气色,比那些昂贵的补品来得实在又放心。
美味吃法，解锁舌尖上的健康
凉拌紫背天葵——清爽开胃
先把紫背天葵洗净，去掉老梗，只留嫩叶和嫩茎，烧开一锅水，滴几滴油（这样能让菜色更翠绿），把菜放进去焯水 1 分钟左右，迅速捞出过凉水，挤干水分，切点蒜末、小米辣圈，用生抽、香醋、少许糖、盐、香油调个料汁，倒进菜里搅拌均匀，一盘清爽可口的凉拌紫背天葵就搞定了，一口下去，微甜带辣，脆嫩爽口，夏天没胃口的时候来这一盘，瞬间开胃，还能摄入满满营养，当晚餐主食都没问题,低卡又健康。
清炒紫背天葵——原汁原味
热锅凉油，放入蒜片爆香，加入洗好切段的紫背天葵，快速翻炒，看着叶子变软，加点盐调味，出锅前撒一点点鸡精提鲜（也可不放），简简单单就能保留它最纯粹的味道，炒好的紫背天葵色泽鲜亮，口感柔软，带着一丝独特的清香，和外面餐馆那些油腻重口的青菜完全不同，配米饭能吃好几碗，小孩子也不抵触,轻松搞定挑食难题。
紫背天葵煮汤——鲜美滋补
准备个瘦肉丸子或者豆腐块，先炖煮骨头汤或者素汤，水开后下入丸子、豆腐，接着放入紫背天葵，煮几分钟，加盐、白胡椒粉调味，一碗热乎鲜美的汤就出炉了，汤里融合了肉香、菜香，紫背天葵吸饱了汤汁的鲜味，变得滑嫩入味，喝汤吃肉吃菜，暖胃又营养，特别适合秋冬季节，一家人围坐在一起，喝碗这样的汤，浑身都暖洋洋的,还能起到滋阴润燥的作用。
紫背天葵榨汁——活力满满
如果家里有榨汁机，不妨试试用紫背天葵搭配苹果、胡萝卜来杯鲜榨果汁，紫背天葵特殊的气味会被水果的甜味掩盖，榨出来是一杯颜值超高的淡紫色饮品，富含维生素和膳食纤维，早上来一杯，开启活力满满的一天，排毒养颜效果一流，比市面上那些添加一堆色素香精的饮料健康多了，关键还能补充一天所需的营养元素,一举多得。
食用小贴士
紫背天葵虽好，但性凉，脾胃虚寒、容易拉肚子的朋友不能贪吃，适量为宜，可以搭配一些温热性的食材一起烹饪，比如生姜、羊肉等，还有购买的时候，尽量挑选叶片饱满、无斑点、背面紫色鲜艳的，这样的比较新鲜，营养也足，存放时，用保鲜膜包好放冰箱冷藏，尽快吃完,不然蔫了口感就不好了。
紫背天葵这颗深藏民间的养生“明珠”，功效显著，吃法多样，赶紧把它端上自家餐桌，开启健康饮食新
