去菜市场买菜时,总能看到堆成小山的山药，粗粗长长的根茎上沾着泥土，看起来朴实无华，可别小瞧这土里土气的玩意儿，它既是厨房里的百搭食材，更是老祖宗用了几千年的养生宝贝，今天就带大家深度扒一扒，这个既能当饭吃又能入药的"平民人参"到底藏着多少惊喜！
从帝王餐桌到百姓灶台的千年明星
山药最早出现在《山海经》里，古人称它为"薯蓣"，到了唐朝，因为唐太宗叫李世民，为了避讳把"蓣"字改成了"药"，这才有了"山药"的名号，宋朝开始，山药成了宫廷贡品，皇帝们把它当保健品吃，民间也跟着流行起来，现在超市里几块钱一斤的山药，放在古代那可是身份的象征。
你以为它只是食材？这些隐藏技能太强大
脾胃的贴身保镖
现代人十胃九病,不是胃酸过多就是消化不良，山药最厉害的就是养胃功夫，它含有的淀粉酶就像自带小胃药，能帮助分解食物，特别是那些吃多了就胀气、经常反酸的人，煮碗山药小米粥比吃药还管用，记得要把山药煮得软烂些，不然可能会加重肠胃负担。
肺部的天然加湿器
北方供暖季一到,空气干得流鼻血，这时候特别容易咳嗽，山药里的黏液蛋白就像给呼吸道抹了层滋润霜，能缓解燥咳，我家每年秋冬都会熬山药银耳羹，加点冰糖，喝下去喉咙立马舒服，不过痰多粘稠的时候别急着吃，等痰变清了再进补。
肾脏的能量充电宝
中年人最怕夜尿多、腰膝酸软，这都是肾气不足的信号，山药能平补阴阳，不像人参那么燥烈，有个老偏方是山药枸杞粥，每天早晨喝一碗，对尿频、腰痛特别管用，但要注意，正感冒发烧或者湿气重的时候要停一停，免得虚不受补。
女性的贴心闺蜜
很多女生生理期会肚子疼、手脚冰凉，这时候吃点温热的山药正好，推荐红糖山药丸子，外酥里糯，暖宫又补血，不过子宫肌瘤、乳腺增生的患者要少吃，因为山药含有植物雌激素，吃多了可能刺激病灶。
厨房里的百变精灵，这样做最好吸收
很多人觉得山药黏糊糊的不好吃,其实那是你没掌握窍门，削皮时戴手套防过敏，切片后用清水泡着防氧化，想降血糖就清蒸当主食，要养颜就炖牛奶，减肥期间可以做蓝莓山药泥，最经典的还是山药排骨汤，记住要最后放盐，不然会影响营养成分的析出。
避开这些坑，才能越吃越健康
山药虽好,但不是吃得越多越好，舌苔厚腻、大便黏马桶的人说明体内有湿，暂时别碰山药，市场上有些山药泡过漂白剂，买的时候挑表皮有斑点、毛须多的更天然，储存时不用放冰箱，用报纸包好搁阴凉处反而存得更久。
从三千年前的皇家贡品到如今的家常便饭,这根貌不惊人的根茎见证了中华养生智慧，下次去菜场，不妨带上几根山药，无论是炖汤、炒菜还是打豆浆，都能给身体做个温柔的SPA，毕竟，最好的养生往往就藏在最
