最近逛菜市场总能看见一堆深紫色的野菜，摊主喊着"补血菜、降压草"，一问才知道是紫背天葵，这名字听着陌生，但老一辈都说它是药食两用的宝贝，今天咱们就来聊聊这个藏在民间的"营养宝库"，看看它到底凭什么被称为"神仙菜"。
紫背天葵是何方神圣？
第一次见紫背天葵的人都会被它的颜值惊到——正面绿油油，背面紫得发亮，叶片像朵盛开的小花，这货其实是菊科植物，在南方山野里到处可见，以前都是野生的,现在菜场里五块钱能买一大把。
别看它不起眼，人家可是正儿八经的"药食同源"选手。《全国中草药汇编》里都有记载，在云南等地，人们采挖它做凉拌菜的历史少说也有几百年，现在很多酒店还拿它做摆盘装饰,既能看又能吃。
五大功效让你刮目相看
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补血界的隐藏高手
很多女生不知道，这菜的铁含量是菠菜的3倍！关键是它含有容易被吸收的血红素铁，特别适合脸色苍白、手脚冰凉的朋友，隔壁王阿姨坚持吃了两个月,原本蹲下就头晕的毛病明显好转。 -
给血管做SPA的清道夫
紫色背面的秘密武器是花青素，这东西抗氧化能力比维生素C强20倍，每天炒一盘相当于给血管洗个澡，还能降低血液黏稠度，张叔三高多年，医生建议他天天吃,现在血压计都稳定在正常值。 -
口腔溃疡的克星
春天上火嘴角起泡时，掐几片嫩叶嚼碎敷在患处，第二天就能缓解，这得益于它丰富的维生素B2和类黄酮，比喷西瓜霜还管用，记得同事小李上次疼得吃不下饭,试了这个偏方当天就能喝粥了。 -
熬夜党的护肝神器
现代人手机玩到半夜，肝脏负担重，紫背天葵里的吲哚类物质能帮肝脏解毒，每周吃三次，晨起口苦的情况明显减少，我自己试过连吃一周,原本蜡黄的脸色确实透亮了些。 -
肠道清洁工
膳食纤维含量高达2.7g/100g，是芹菜的两倍，那些久坐办公室的白领，午饭加一筷子凉拌紫背天葵，下午放屁都会带着清新的菜香（别笑，这是肠道蠕动的信号）。
厨房里的百变身影
这菜做法简单得很，焯水后加蒜末生抽凉拌最经典，想升级吃法？教你几招：
- 早餐摊个鸡蛋饼，紫背天葵切碎拌面糊里
- 炖鸡汤时丢几根茎叶，汤色瞬间变诱人琥珀色
- 麻辣烫里涮着吃，吸饱汤汁比肉还香
- 榨汁时加两片，紫色蔬果昔拍照秒杀朋友圈
不过要注意，脾胃虚寒的朋友别生吃，最好跟姜丝一起炒，孕妇想吃的话先咨询大夫,毕竟每个人体质不同。
挑选保存有窍门
买的时候挑叶片挺立、背面紫得发亮的，发软的不新鲜，买回来用厨房纸包住放保鲜袋，冰箱竖着放能存一周，要是一次买多了，焯水后挤干水分冷冻,随吃随取特别方便。
现在正是吃紫背天葵的好时节，菜场遇见千万别错过，与其花大价钱买保健品，不如把这块钱一斤的"天然药物"端上餐桌，对了，吃完别扔根部，水培几天又能长新芽，这才是真正的可持续发展美食
