说起五谷杂粮，黍米可能是很多人眼里的"陌生面孔"，这玩意儿到底是啥？简单来说就是古代常说的"稷"，北方人叫糜子，磨成面就是黄米面，别看它不起眼，可是妥妥的养生高手！今天就带大家扒一扒这个老祖宗留下的"宝藏谷物"~
黍米到底是何方神圣？ 很多小伙伴分不清黍米和小米，其实特别好认：黍米颗粒比小米大一圈，颜色金黄透亮，煮熟后特别黏糊，咱们北方端午节包粽子用的黄米，做年糕的原料，还有山西驴打滚里的"黄米面"，都是它变的魔术，这货耐旱得很，以前可是穷人家的救命粮,现在倒成了养生达人的新宠。
藏在饭锅里的"养生密码"
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脾胃的贴身保镖 老话说"五谷为养"，黍米绝对是养胃界的扛把子，它含有的支链淀粉特别听话，进到胃里就像给消化道做了个SPA，隔壁王奶奶常年喝黄米粥养胃，可不是没道理的，特别是那种腹冷痛、吃点凉的就闹肚子的朋友，来碗热乎乎的黍米粥,比暖宝宝还管用。
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营养界的"全能选手" 每100克黍米含蛋白质10.8克，赶上鸡蛋了！B族维生素含量更是甩大米几条街，最厉害的是膳食纤维，足足是白米的4倍，肠道清道夫说的就是它，那些天天喊便秘的上班族，早上抓把黍米煮粥,比喝什么排毒茶强多了。
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血糖的"稳压器" 别看它黏糊，升糖指数却比糯米低得多，关键就在它特有的植物胶质，能延缓碳水化合物吸收，医院营养科医生经常推荐糖尿病人用黍米替代部分主食，搭配点杂豆煮成"控糖八宝饭",既能解馋又不怕血糖坐过山车。
这些情况要绕道走！
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消化能力弱的注意了 黍米黏性大，就像强力胶水，胃酸少、消化慢的朋友要少吃，否则容易在胃里躺平不动，搞出胀气、烧心这些小情绪，建议煮粥时多加点水泡发，或者搭配山药、茯苓这些健脾胃的食材。
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糖尿病患者别放飞自我 虽然升糖慢，但毕竟属于主食类，有些朋友以为吃着不甜就猛炫，结果血糖照样飙升，记住每天不超过50克，最好和芹菜、木耳这些高纤维蔬菜组队。
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过敏体质要警惕 谷物过敏不是开玩笑的！第一次吃先试一小口，要是出现嘴麻、皮肤痒这些信号，赶紧停筷，特别是给孩子添加辅食时,更要观察三天再增量。
厨房里的花样玩法
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懒人养生法：压力锅煮粥 抓两把黍米，丢几个红枣，按"杂粮粥"键就完事，嫌单调可以加南瓜块、山药段,煮出来的粥金灿灿看着就治愈。
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网红吃法：黄米凉糕 蒸熟的黍米趁热揉进酸奶，铺上蓝莓芒果，冷藏后切块，这颜值,朋友圈拍照绝对爆款！
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传统智慧：腊八蒜配黄米馍 关中地区老一辈最爱这么吃，黍米面发酵后烙饼，夹着酸辣扑鼻的腊八蒜，碳水+益生菌的奇妙组合。
选购门道大揭秘 挑黍米记住三个诀窍：颗粒饱满像小珍珠，闻着有淡淡谷物香，摸起来不粘手，新米颜色鲜亮，陈米发暗还容易碎，保存时记得套两层塑料袋，扔几粒花椒防潮,放阴凉处能存半年。
最后唠叨一句：再好的东西也得适量，就像咱们常说的"人参吃多也上火"，黍米每天50-100克刚刚好，特殊人群或者拿不准的，建议咨询医生再开吃，毕竟养生这事，讲究
