"清明前后，掐尖尝鲜"，这个季节菜市场里总能看到一捆捆带着泥土的马兰头，但你知道吗？我们总习惯摘取嫩叶入菜，却把最精华的部分随手丢掉了——那些深埋在土里的根茎，其实是棵被错过的"养生宝"！
被丢弃的"地下金矿"
上周陪老妈挖野菜时,看她熟练地掐掉马兰头根让我纳闷："这白花花的根扔了多可惜！"老辈人总说"物尽其用"，没想到这脆生生的根才是整株的营养担当，拿回家洗净试嚼，居然带着野竹笋般的清甜，焯水后凉拌比花生米还脆口。
藏在土里的天然药房
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清热解毒高手
隔壁王婶去年总喊嗓子疼，后来听我建议用晒干的马兰头根煮水喝，现在她说喉咙再没冒过火，这白白的根切面会渗出乳白汁液，遇到口腔溃疡含一口汁，比消炎药还管用，中医书上早有记载，它可是治痈肿疮毒的外敷良药。 -
风湿骨痛克星
村里张大爷每到雨季就关节疼，去年泡了马兰头根酒擦膝盖，现在上下山比年轻人还利索，这土法子看着糙，其实根里含的生物碱能疏通经络，泡高度白酒两周后涂抹，热辣辣的感觉特别"过瘾"。 -
肠胃调理专家
表弟媳产后总便秘，月嫂教她用新鲜马兰头根炖鲫鱼汤，那奶白色的汤看着清淡，喝下去肠子就像做了SPA，根茎里的膳食纤维遇热会形成果胶，既能包裹毒素又能滋润肠道，比益生菌饮料实在多了。
厨房里的百变精灵
别以为马兰头根只能腌咸菜,试试这些新花样：
- 晨起排毒饮：鲜根切片加柠檬蜂蜜冷泡，起床喝杯唤醒肠胃
- 晚餐轻食：刨丝拌山药泥，淋上亚麻籽油就是低卡沙拉
- 佐粥神器：根部晒干磨粉，炒菜出锅前撒一勺提鲜
上个月开发了道"冰镇桃胶根"，把泡发的桃胶和焯水的根片交替摆盘，浇上梅子酱，宴客时比大鱼大肉还抢手，关键这搭配特奇妙，Q弹的桃胶遇上爽脆的根，就像在嘴里放烟花。
采挖也有大学问
想挖到好根要赶早,清明后雨水一催，老根就开始木质化，最佳时机是清晨露水未干时，用小耙子轻刨，保留主根完整，记住带手套防过敏，有些野生马兰头根表皮含微量草酸，焯水时要沸水滚三滚。
现在每次挖野菜都特意留些根带回家,老妈从嫌弃到上瘾，最近还开发出根须泡脚包，其实很多野菜的根都有大智慧，只是我们习惯了"掐尖文化"，下次遇见马兰头，不妨蹲下身看看土里藏着什么惊喜，毕竟最好的养生往往
