最近总在朋友圈看到有人晒减脂餐，一打开全是鸡胸肉配蔬菜，要说这鸡肉啊，真是个神奇的存在，从家常菜到健身餐，从病号饭到硬核料理，它都能完美适配，不过大部分人只知道鸡肉好吃，却不知道它到底藏着多少"技能点"，今天咱就来扒一扒这个厨房里的"全能选手"到底有多厉害！
【第一招：自带免疫buff的营养库】 上个月我感冒发烧，老妈天天给我炖鸡汤，本来以为只是心理安慰，结果真有科学依据！鸡肉里的"秘密武器"是种叫"半胱氨酸"的东西，熬汤时会转化成"大蒜素"，这种天然抗生素能帮身体抗击病毒，更厉害的是，每100克鸡肉含有20克优质蛋白，比猪肉牛肉都高，关键是脂肪含量只有1.2克,简直是健身达人的梦中情肉。
【第二招：运动后的修复神器】 健身房教练总说"练完不吃鸡，增肌全白费"，刚开始我还当顺口溜听，后来查资料才发现，鸡肉里的"亮氨酸"是肌肉生长的开关，特别是鸡胸肉，每3盎司就含有5.5克支链氨基酸，运动后半小时吃，就像给肌肉开了加速器，我自己试过连续一个月吃鸡胸肉沙拉，体脂率真的降了2%！
【第三招：肠胃的温柔守护者】 记得小时候拉肚子，奶奶总说"喝点鸡粥最养人"，现在明白这里面的门道了——鸡肉是少有的"温补型"白肉，富含B族维生素和磷脂类物质，特别容易消化吸收，日本有个研究说，鸡汤里的"软骨素"能修复胃黏膜,怪不得每次喝完鸡汤都觉得胃里暖烘烘的。
【第四招：贫血人群的天然补血剂】 隔壁王阿姨常年脸色发白，医生建议她多吃鸡肉，开始我还纳闷，又不是红枣阿胶，能补气血？后来查资料才明白，鸡肉里的"血红素铁"吸收率超高，每100克含2.3毫克铁，而且是"二价铁"，人体直接就能用，再加上丰富的维生素B12,这对贫血的人来说简直是双重保障。
【第五招：抗疲劳的能量银行】 上次采访马拉松冠军，他说比赛前必吃煎鸡排，原来鸡肉里的"肌肽"能快速补充能量，而"牛磺酸"可以缓解肌肉疲劳，更绝的是，鸡肝中的维生素A含量是猪肝的3倍，护眼又提神，我现在熬夜写稿，都会备点卤鸡爪当夜宵,第二天真的没那么累！
说了这么多，其实吃鸡肉也有讲究，老母鸡炖汤要选散养的，炒着吃的肉鸡最好选三黄鸡，记住别过度烹饪，煎炸超过15分钟会产生有害物质，最经典的搭配是香菇焖鸡，香菇里的麦角硫因遇上鸡肉的硒元素,抗癌效果翻倍！
最后教大家个鉴别好鸡肉的土方法：摸起来不粘手，表皮微干，煮完汤表面浮油少的就是好货，下次再吃黄焖鸡、咖喱鸡、口水鸡，可别再只说"好吃"了，现在你知道这一口下去，可是把免疫力、蛋白质、能量值全都补进了
