最近总听街坊邻居聊起"水仙子"，有人说它是野菜里的"药膳王"，有人说它是天然"降压宝"，这名字听着仙气飘飘的植物，到底藏着多少养生秘密？今天咱们就来扒一扒这个藏在田间的"养生宝藏"！
水仙子到底是何方神圣？ 水仙子学名水荠菜，在南方田埂边最常见，清明前后雨蒙蒙时，它嫩绿的叶子贴着水面生长，开出米粒大小的白花，老辈人常说"三月三，水仙子赛人参"，说的就是它初春时节的鲜嫩营养价值，别看它长相普通，可是实打实的"药食同源"高手。
五大养生功效让人惊喜
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天然"灭火器"——清热去火 上个月我上火嗓子疼，邻居阿婆塞给我一把水仙子："拿开水焯了拌香干，连吃三天保管好！"没想到这脆生生的野菜真管用，中医说它性凉味甘，能清肺热、解肝毒，对咽喉肿痛、口腔溃疡特别有效，办公室久坐族泡杯水仙子茶,比凉茶温和还刮油。
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水肿克星——利尿消肿 小区王姐产后水肿，月嫂就天天用黑鱼汤煮水仙子，这菜看着清淡，却是天然"排水阀"，它含有的钾元素能促进钠排出，对久坐腿肿、生理期水肿特别管用，记得要现摘现吃,放冰箱超过两天效果就打折。
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血管清道夫——降压护心 我爸高血压多年，自从学会用水仙子煮鸡蛋汤，降压药都减量了，这菜富含芦丁和钾元素，能软化血管、调节渗透压，每周吃三次，搭配芹菜汁效果翻倍，不过低血压朋友要少吃,免得头晕眼花。
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肠胃清洁工——排毒通便 水仙子的膳食纤维含量是菠菜的2倍，春天吃最养肝，我表妹便秘困扰，每天凉拌水仙子加亚麻籽油，三天就见效，它像小扫帚一样清理肠道褶皱里的宿便,还能包裹肠道减轻毒素吸收。
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明目养颜——抗氧化高手 电脑族小李天天泡水仙子绿茶，说眼睛不干了，这菜里的叶黄素能护眼，维生素C含量超橙子3倍，女生最爱用它敷脸，祛痘淡斑还抗皱，不过过敏体质要谨慎,最好先在手腕试涂。
厨房里的百变吃法
- 蒜蓉水仙子：沸水焯10秒断生，热油爆香蒜末，淋生抽醋糖汁，爽口开胃
- 水仙子蛋花汤：黄豆芽+皮蛋+水仙子，煮出奶白汤，撒胡椒粉暖胃驱寒
- 凉拌双色菜：水仙子+枸杞尖，橄榄油+苹果醋+坚果碎，减肥餐首选
- 水仙子窝头：加玉米面蒸制，粗粮细作控糖饱腹
四类人要慎吃 ① 孕妇：性凉恐引发宫缩 ② 腹泻者：高纤维加重症状 ③ 服药人群：可能影响中药吸收 ④ 过敏体质：日光性皮炎患者注意
挑选保存有诀窍 认准叶片完整无斑点，茎秆发脆易折断的，洗时用淡盐水浸泡10分钟去虫卵，保鲜秘诀：铺厨房纸喷水装保鲜袋，冰箱3天不蔫，晒干后泡茶,秋冬也能喝到春鲜。
这棵不起眼的水边小草，既是大自然的馈赠，更是老祖宗的智慧结晶，不过再好东西也要适量，每天不超过150克，下次雨后散步，不妨带上小竹篮，把这份来自春天的礼物带回家，记住哦，新鲜采摘的水仙子要当天吃完，隔夜不仅营养流失,还可能滋生细菌呢！
