"妈，这盆蒲公英根你打算怎么吃？"我看着厨房案板上晾晒好的婆婆丁根，这可是我妈专门去郊外挖回来的宝贝。"傻孩子，这炒熟了可是药膳！"老妈边说边熟练地拿起菜刀，"今天教你做道快手下饭菜。"
要说这婆婆丁啊,学名蒲公英，咱们北方人都叫它婆婆丁，春天挖野菜时，小区里总能看见大爷大妈弯着腰找它，不过多数人只知道凉拌生吃，其实把这褐色的根部洗净切段，经过铁锅爆炒，那功效可就翻了几倍不止！
【炒熟后的神奇变化】 很多人不知道，生婆婆丁性寒，肠胃弱的人吃了容易拉肚子，但经过炒制就不一样了！中医讲究"焦香入脾"，当婆婆丁根在锅里滋滋作响时，寒性被热气化解，反而生出温润的药性，去年我总感觉手脚冰凉，喝了半个月炒婆婆丁根茶，居然发现晨起不再怕冷了。
【藏在锅里的营养密码】 别小看这黑乎乎的炒根，人家可是藏着大智慧，现代研究发现，蒲公英甾醇、绿原酸这些珍贵成分，在高温炒制后反而更容易被人体吸收，特别是对经常熬夜的上班族，每周吃两次炒婆婆丁根，搭配鸡蛋或腊肉，能明显感觉眼睛不干涩了，口腔溃疡也少发作。
【厨房里的养生术】 老妈教我最简单的做法：热锅凉油，把婆婆丁根倒进去快炒，加勺猪油提香，临出锅前撒盐，要是碰上梅雨天关节痛，她会往锅里丢几颗拍碎的大蒜，炒出的菜带着微微辛辣，吃完浑身毛孔都舒展了，邻居王婶子关节炎老毛病，跟着吃了一个月，现在上下楼梯都不喊疼了。
【意想不到的搭配妙处】 最近网上流行把婆婆丁根和红枣一起炒，这搭配绝了！上周末试着做了次，红枣的甜糯中和了野菜的苦涩，炒出的糖色裹着根须，给闺女拌米饭吃了两大碗，没想到这看似黑暗料理的组合，居然特别开胃，家里剩饭都被消灭干净了。
【辨别好根的小窍门】 想买到优质的婆婆丁根也有讲究，记住三个要点：选拇指粗细的，太细的是当年新长的；断面要乳白色，发黑的肯定不新鲜；闻着有淡淡草清香，要是有酸味千万别买，我家常年备着密封罐装的炒婆婆丁根，就像存着一罐春日阳光。
【这些人要特别注意】 虽说炒制过的婆婆丁根温和许多，但孕妇和哺乳期妈妈还是要谨慎，去年表妹孕期馋这口，结果吃了肚子发紧，建议体质偏寒的女生，可以搭配姜丝同炒，既能享受美味又不伤身，还有重要一点，野外挖的婆婆丁一定要仔细清洗，防止农药残留。
今晚炒了盘婆婆丁根配蛋饺,金黄的蛋皮裹着碧绿的野菜，老公连夸比饭店大厨做得还地道，其实养生哪有那么复杂？不过是把祖辈传下来的土法子，掺进柴米油盐的日常里，当你夹起一筷子炒得恰到好处的婆婆丁根，或许就能明白，最好的补品不在药房，而在自家热腾腾的
