前几天去郊外踏青,在田埂边发现一丛绿莹莹的小草，仔细一看正是春天疯长的珍珠菜，这种在南方田间地头随处可见的野草，却是老一辈人眼中的"养生宝贝"，别看它不起眼，从根茎到嫩芽都藏着大智慧，今天就带大家重新认识这个被忽视的养生高手。
藏在乡间的"解毒高手" 在农村长大的朋友肯定见过这个场景：邻居被毒蛇咬了，老人立刻去采一把珍珠菜捣烂敷伤口，这不是偏方，科学验证其含有的黄酮类物质确实有抗菌消炎作用，去年我咽喉肿痛，外婆教我用嫩叶煮水，喝两天居然就好了，现在才知道，这不起眼的野草含有比蒲公英还丰富的绿原酸，堪称天然抗生素。
熬夜族的护肝神器 现代人总熬夜伤肝，其实古人早就给出方案，珍珠菜晒干后泡茶，就是民间流传的养肝秘方，我试过每天用3-5克干品煮水，坚持半个月，原本凌晨两点必醒的情况真的改善了，中医说它入肝经，特别适合经常喝酒应酬、熬夜加班的人，注意要选开花前的嫩株，老了药效会打折。
女性补血的天然宝库 很多女生不知道，每100克珍珠菜含铁量高达6.2毫克，是菠菜的3倍，村里婶子们月子期间都会摘来煮鸡蛋汤，说是能补气血，我自己尝试过用嫩芽炒猪肝，每周吃两次，三个月下来指甲上的月牙都变多了，不过要避开开花期采摘，这时候营养最好。
肠道健康的天然调节剂 最近研究肠道菌群的朋友要注意了！珍珠菜含有的特殊黏液质，能像益生菌一样包裹肠道，记得小时候腹泻，奶奶总让我嚼新鲜的茎叶，那股淡淡的青草味现在想起来都是温暖，现代研究发现它对幽门螺杆菌有抑制作用，胃不好的朋友可以试试凉拌嫩尖，早晚空腹吃效果最佳。
明目抗衰的野菜之王 每天对着电脑的手机族有福了！这种野菜富含的维生素A含量远超胡萝卜，叶黄素含量更是蓝莓的2倍，我们村80岁的王爷爷至今眼睛不花，秘诀就是春天必吃半个月珍珠菜煎蛋，特别提醒要连汤喝完，那些深绿色的汤汁才是护眼精华所在。
【食用小贴士】
- 认准叶片背面有明显绒毛的品种
- 焯水1分钟再凉拌可去掉涩味
- 搭配豆腐、猪肝能增强补血效果
- 孕妇和体质虚寒者要少吃
现在正是吃珍珠菜的好时节,周末不妨去郊外找找，记住要挑靠近根部的嫩芽，手指轻轻一掐就断的最鲜嫩，洗净后可以做成：
- 上汤珍珠菜（搭配皮蛋火腿）
- 蒜蓉清炒珍珠菜
- 珍珠菜瘦肉粥
- 凉拌珍珠菜根（腌制后脆爽开胃）
最后提醒：虽然它浑身是宝，但毕竟属于寒性野菜，每天食用量不要超过150克，真正聪明的吃法是搭配温性食材，比如加生姜炒鸡蛋，或者和羊肉一起炖汤，这个春天，别再让这些路边野草
