最近朋友给我安利了个养生神器——麦芽，别看它个头小，本事可真不小！那天在超市看见货架上摆着的麦芽茶，突然想起老妈以前总说"吃烤鸭得配麦芽茶解腻",这才知道原来这不起眼的小东西早就渗透在我们的生活里了。
说起麦芽的营养价值，简直像随身携带的营养宝库，它含有淀粉酶能帮助消化，维生素B族能安抚熬夜后的神经，矿物质镁钙更是给骨头做保养，记得小时候看奶奶发豆芽，总要把麦芽铺在底层,现在想来这可能就是天然的营养催化剂吧？
老祖宗用麦芽入药的智慧真是绝了！新妈妈断奶时喝的麦芽茶，其实是利用它回乳的特性，我表姐哺乳期结束后就是靠每天喝麦芽水顺利度过涨奶期的，中医说的"消食健胃"也不是瞎扯，上次吃撑了泡杯麦芽茶，果然觉得肚子里的积食慢慢化开了，最有意思的是古籍里记载的"破癥结",现代研究发现它含有的膳食纤维确实对调理肠胃有帮助。
现代人把麦芽玩出了新花样，健身党用麦芽糊当增肌零食，糖尿病患者用它替代精制糖，连咖啡店都推出麦芽拿铁，不过要提醒的是，生麦芽和炒麦芽功效大不同，就像绿茶和熟普的区别，我试过自制麦芽糖，看着白霜慢慢结晶的过程特别治愈,关键是自己做的不含添加剂。
食用麦芽也有讲究，煮粥时扔一把，米香会更浓郁；炖肉时加几粒，油腻感立马消失，但要注意孕妇和哺乳期妈妈要远离，就像人参虽好孕妇不能吃一样，保存时得密封防潮,不然容易发霉影响效果。
现在市面上麦芽制品五花八门，挑的时候要擦亮眼睛，颜色过白的可能被漂白过，闻着有酸味的说明变质了，我最喜欢买那种带着麦麸的粗粮型，虽然卖相不咋地,但保留了完整营养。
最后说个冷知识：啤酒里的泡沫其实就有麦芽的功劳，下次喝啤酒可以想想，这金黄的液体里不仅有着麦芽的香甜，还承载着几千年的饮食智慧，从古埃及的面包发酵到中国的酒酿制作,这小小的麦芽见证了整个人类文明的发展史。
别小看这棕色的小颗粒，它可是能同时在厨房当调料、药箱当良药、茶桌当饮品的全能选手，下次看到麦芽制品，不妨想想这个陪伴人类数千年的养生宝藏，说不定会有新的发现呢
