前阵子去菜市场买土鸡,隔壁摊位挂着几条处理好的蛇让我想起件趣事，去年这时候邻居王叔风湿腿疼得厉害，他闺女从山里抓了条黑梢蛇炖汤，说是老方子，结果连喝三天，王叔现在天天晨练能绕小区三圈，这事在街坊群里传开后，好几个老街坊都来问我："这吃蛇到底补啥？"
◆ 蛇肉不是普通肉 暗藏三大玄机 咱们平时吃的猪牛羊肉都是草食动物，可蛇作为纯肉食动物，体内积攒的营养结构大不一样，老辈人说"一鸽九鸡"，其实蛇肉的蛋白质含量比鸽子还高两成，而且全是优质蛋白，就像给身体做精准修补的"分子工具"，特别适合术后恢复或者体力透支的人。
我查过资料,每100克蛇肉含18种氨基酸，其中8种是人体必需却无法自产的，最难得的是脂肪含量比鸡肉低一半，胆固醇只有猪肝的三分之一，去年公司体检查出脂肪肝的老刘，现在每周喝两次蛇汤，最近复查指标居然降下来了。
◆ 祛湿解毒有一手 关节痛的克星 在南方潮湿地区，老中医常开蛇肉食疗方，蛇常年穿梭在草丛树洞，体内积攒的祛湿因子特别多，就像自带天然除湿机的肉，广东朋友煲的"龙虎凤"（蛇猫鸡）汤，喝完整个身子都松快，特别是活蛇现杀的新鲜度，效果比风干的药材强三倍。
最神奇的是对风湿关节炎的改善,我表姑五十多岁膝盖疼得打不了弯，去年开始定期喝蛇羹，现在不仅能蹲着择菜，前天还跟着广场舞队扭起来了，医生说这跟蛇肉里的活性肽有关，就像给生锈的关节抹润滑油。
◆ 蛇胆明目退火 用法大有讲究 很多人以为生吞蛇胆大补，其实这是个误区，新鲜蛇胆确实含多种免疫球蛋白，但直接服用可能感染寄生虫，正确做法是泡高度白酒，50度以上白酒能激发胆酸活性，我爷爷泡的蛇胆酒存了三年，每天睡前喝一小盅，现在看书不用戴老花镜。
不过要特别注意,蛇胆性寒，体质虚寒的人喝了反而拉肚子，最好搭配枸杞、红枣中和，就像给猛药加了缓冲垫，现在药店卖的蛇胆制品都要经过灭菌处理，安全性比土方法高多了。
◆ 这些食用禁忌要牢记 虽然蛇肉好处多，但不是人人适合，孕妇千万碰不得，古代医书明确写着"娠妇忌之"，过敏体质更要谨慎，门诊常有吃了全身起红疹的案例，最关键是来源要靠谱，野生保护蛇类碰不得，养殖场出来的都有检疫合格标。
烹饪方法也有讲究,必须高温煮熟，寄生虫在65度以上就会死透，炖汤要沸腾半小时，我试过用高压锅压20分钟，肉质酥烂还不破坏营养，至于网上说的生浸蛇血壮阳，纯属无稽之谈，小心感染寄生虫。
现在人工养殖的大王蛇、乌梢蛇都是合法食材，上次去农家乐吃的椒盐蛇段，外酥里嫩像炸鸡柳，完全吃不出腥味，不过医生提醒，进补要适量，每月吃2-3次足够，搭配蔬菜更均衡，毕竟养生就像浇花，细水长流才是正
