前阵子去菜市场买菜，看见一堆嫩绿的菀豆叶堆在角落，卖菜阿姨神秘兮兮地说："小姑娘，这叶子可比人参还补！"当时我还真没当回事，直到上周邻居王婶端来一盘清炒菀豆叶，说这是她家祖传的祛火秘方......
原来菀豆叶是座营养宝库 要说这菀豆叶啊，可真是个低调的养生高手，每100克嫩叶就含有2.8克蛋白质，比牛奶还高两倍！维生素C含量更是惊人，足足46毫克，柠檬看了都要甘拜下风，最让我惊喜的是它富含的膳食纤维，3.2克的含量相当于西兰花的两倍,难怪吃完总感觉肠胃特别轻松。
记得上个月公司体检，同事小刘的胆固醇指标超标，我随口说了句"多吃菀豆叶"，没想到两周后再见面，他举着化验单直呼神奇——甘油三酯居然降下来了！当然这不能全归功于叶子,但足见其刮油效果确实厉害。
老祖宗留下的五大妙用
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天然胃药：上周末聚餐吃撑了，我妈硬是煮了碗菀豆叶蛋花汤，看着翠绿的叶子在汤里飘舞，喝下去居然真的缓解了胃胀，后来查资料才知道，它含有的类黄酮能促进胃液分泌,特别适合消化不良的人。
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祛痘神器：表姐家读高中的女儿满脸青春痘，试遍药膏都没用，偶然用菀豆叶捣碎敷脸，才三天痘痘就消红褪肿，现在小姑娘书包里常备着晒干的菀豆叶,比日本某贵妇面膜还管用。
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熬夜救星：自从跟着直播间学用菀豆叶泡茶，连续加班三天都没往常那么虚，查了成分才明白，它富含的胡萝卜素和叶绿素能改善暗沉,难怪喝完皮肤透亮得像打了水光针。
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降压帮手：楼下张叔每天雷打不动嚼几片菀豆叶，说是比降压药还灵，虽然不能完全替代药物，但配合芹菜汁喝,血压计的数字确实稳了不少。
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明目良方：奶奶辈有个偏方，把菀豆叶焯水后拌蜂蜜吃，连吃半个月眼睛不干涩了，现代研究也证实,它所含的玉米黄质确实对视网膜有好处。
厨房里的百变身影 别以为菀豆叶只能清炒，这可是被大厨们玩出花样的食材，我家最爱的做法是莞豆叶鸡蛋饼：把切碎的叶子混进蛋液，加点虾皮煎得金黄酥脆，早餐吃三块饱到中午，还有广东人爱做的上汤菀豆叶，滚两滴香油,鲜得眉毛都要掉下来。
北方朋友可以试试凉拌菀豆叶：开水烫30秒断生，加蒜末、醋、香油一拌，比黄瓜还爽口，最近迷上了菀豆叶馄饨，碧绿的面皮裹着三鲜馅,咬开瞬间满嘴春天的气息。
这些坑千万别踩
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发苦的老叶别吃！只选顶端嫩芽，超过15厘米的纤维变粗,口感像在嚼草绳。
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必须焯水！直接煮会发涩，沸水加半勺盐烫1分钟,立马变翠绿。
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体寒者少吃！它性凉，手脚冰凉的人建议搭配姜丝炒,中和寒性。
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别和豆腐同吃！两者都含草酸，容易形成结石,实在想吃就先用开水焯两次。
辨别好叶的秘诀 挑菀豆叶记住三看：叶片完整没有虫眼，颜色均匀不发黄，茎秆细嫩能轻易掐断，最好早上去买，这时候刚摘的叶子还带着露水，放冰箱能存一周，要是叶子发蔫喷点水雾,套保鲜膜冷藏又能支棱起来。
现在我家的阳台种满了菀豆苗，看着嫩芽顶破土的样子特别治愈，昨天用自家种的叶子做了翡翠蒸饺，女儿一口气吃了八个，边吃边说比菠菜好吃多了，这种随手可得的养生菜，真该让它登上
