最近逛菜市场发现个有意思的现象——卖鱼摊主总把鱼头摆得整整齐齐，可仔细一看，好多鱼脑都被当成"边角料"扔在一边，老铁们知道吗？这白白嫩嫩的鱼脑可是藏在水产里的"补脑神器"，今天咱就来扒一扒这个被90%人忽略的营养宝库。
鱼脑里到底藏了啥宝贝？ 前阵子看《风味人间》才知道，广东老饕们早就深谙鱼脑之道，这玩意儿看着软糯，营养含量却高得惊人：每100克含18克优质蛋白，比鸡蛋高2倍；不饱和脂肪酸占比超60%，特别是被称为"脑黄金"的DHA含量达到2000mg/kg，这数据直接秒杀三文鱼！更别提还有维生素B12、钙镁锌这些"隐形营养"了。
老一辈传下来的食补智慧 记得小时候发烧，奶奶总会煮碗鱼脑羹，她说"吃脑补脑"，现在想想真有科学道理，中医典籍《随息居饮食谱》里记载鱼脑"甘平，补脑髓，利虚劳"，现代营养学更发现，鱼脑里的磷脂酰丝氨酸能穿过血脑屏障，就像给大脑做SPA，隔壁王婶家上高三的娃，坚持每周吃两次鱼脑汤,模考成绩蹭蹭往上涨。
厨房里的魔法料理 别以为鱼脑只能煮汤！上个月去舟山采风，当地大厨教了两手绝活：用姜葱爆炒鱼脑，加勺料酒去腥，出锅前淋点花椒油，鲜得眉毛都要掉下来；或者裹上淀粉炸得金黄，撒点椒盐，比零食还香，最绝的是潮汕砂锅粥，鱼脑切块和米一起熬，煮到米花盛开,那乳白的汤汁喝一碗浑身暖洋洋。
吃货需要注意的小秘密 不过要提醒大家，野生鱼脑最好别碰，环保组织检测发现，某些流域的鱼脑汞含量超标，建议选养殖基地的淡水鱼，巴沙鱼、鲈鱼都是好选择，每次食用别超过50克，搭配西兰花、木耳一起吃，营养吸收率能翻三倍，对了，鱼脑最好早上吃,这时候身体吸收能力最强。
冷知识串烧 说到鱼脑，还有个神奇传说，浙江千岛湖渔民流传，小孩吃了鱼脑能在水里"睁眼不晕"，虽然有点玄乎，但科学家确实发现鱼脑中的虾青素能改善视觉疲劳，更有意思的是，日本筑波大学研究发现，定期吃鱼脑的老年人，认知衰退速度比不吃的慢40%。
最后教大家个保存窍门：新鲜鱼脑用姜片腌10分钟，装进保鲜袋挤掉空气，冰箱冷冻能存三个月，下回买鱼千万别再浪费这个"黄金部位"啦！各位试过哪些创意做法？欢迎在评论区晒出你的拿手
