最近逛菜市场时总能看到摊位上挂着新鲜的羊心，红扑扑的看起来挺诱人，老辈人常说"吃啥补啥"，但这玩意儿真有传说中那么神奇吗？作为研究食材养生多年的美食博主,今天咱们就来扒一扒羊心那些不为人知的秘密。
藏在羊肚子里的"营养宝库"
别看羊心不起眼，人家可是正儿八经的高蛋白低脂肪选手，每100克含20克优质蛋白，脂肪却不到3克，这数据吊打多少健身餐食材，更绝的是它家那套"豪华配置"——血红素铁含量比菠菜高3倍，维生素B12多到能预防贫血，还有护心的磷脂和改善记忆的胆碱，上次我给备考的小侄女炖了锅当归羊心汤,小姑娘喝得精光还说脑子变灵光了。
千年食补智慧不是吹的
《本草纲目》里早把羊心划进"以形补形"阵营，说它能"安心益气"，隔壁王婶术后体虚，天天煨羊心山药羹，半个月气色红润得跟抹了胭脂似的，不过咱得科学看待，它确实富含缓解焦虑的镁元素，工作压力大的程序员朋友可以试试青椒炒羊心,比咖啡续命健康多了。
这些人吃要注意
好东西也得看体质，火力旺的小伙子别频繁涮羊肉火锅配羊心，小心鼻血直流，胆固醇高的大叔大妈记得剥掉油脂层，只留嫩肉切片汆烫，最绝的是搭配学问，加百合能助眠，配红枣补血，搭莲子清心火,比奶茶店配方还讲究。
厨房小白也能搞定的吃法
新手建议从爆炒入手，热油锅下姜片，羊心切薄片溜进去翻炒，淋点料酒去腥，起锅前撒香菜，三分钟搞定一道下饭神器，讲究点的可以做药膳，当归、黄芪、党参各抓一把，砂锅慢炖两小时，汤汁奶白醇香,冬天喝一碗暖到脚底板。
避坑指南请收好
买的时候挑粉红色带弹性的，发暗发黏的千万别要，清洗要像对待隐形眼镜一样仔细，血管里的血块得抠干净，焯水时记得放葱姜和料酒，捞出来冲洗干净再烹饪,不然腥味能把屋顶掀翻。
说到底羊心就是个性价比高的滋补品，关键在坚持适量食用，上周遇见楼下刘奶奶，八十岁还在社区跳广场舞，她说自打入冬就隔三差五喝羊心糯米粥，身子骨硬朗得很，当然啦，要是当饭吃估计也会腻，变着花样搭配才是王道，下次去市场不妨捎两个回来，说不定从此打开新世界的大门
