"哎呦，这中药怎么熬啊？"刚抓完药的李阿姨站在厨房犯愁，其实不止她，很多第一次煎中药的朋友都会手忙脚乱，今天咱们就来聊聊这传承千年的煎药学问，掌握这几个关键点,保准你煎出的药汤又浓又香！
煎药前的准备工作 老话说"工欲善其事必先利其器"，煎药前的准备可讲究了，砂锅是首选，实在没有的话不锈钢锅也能凑合，但铁锅、铝锅这些金属器皿千万别用，容易和药材发生反应，我邻居王叔上次图省事用高压锅煎药,结果粘锅底的药渣把锅都烧坏了。
药材拿回家别急着煎，先对着处方核对一遍，要是有附赠的煎药说明一定要看，有些医院会特别标注先煎后下的药物，去年我表弟治痘痘的药方里有牡蛎，这种贝壳类药材需要先煎半小时，他刚开始不知道，直接和其他药一起煮,结果药效大打折扣。
泡药也有大学问 很多人跳过泡药直接煮，其实这步很关键，就像腌咸菜要先洗盐一样，药材表面的杂质和农药残留得泡出来，一般加冷水没过药材2-3厘米，浸泡30分钟到1小时，夏天温度高要放冰箱，不然容易变质，记得有个快递小哥送完药特意叮嘱："这清热解毒的药要是泡出异味就别喝了"。
火候掌控有诀窍 煎药就像炖汤，火候决定成败，第一遍煎药要用大火烧开，转小火慢炖，我奶奶以前总说"煎药要像哄孩子，急不得"，一般解表药（感冒药）煎15-20分钟，滋补药要煎40分钟以上，最怕中途频繁揭盖看,药气跑了效果就差了。
特殊药材处理指南 遇到"先煎""后下"别慌张，像石膏、龙骨这类矿物、贝壳类要单独先煎30分钟；薄荷、砂仁这些含挥发油的药材，要在关火前5分钟才下锅，有次我煮安神茶时把酸枣仁和茯苓一起下锅，结果发现茯苓需要先煎,只好重新来过。
煎药次数有讲究 老辈人常说"头煎喝药效，二煎当茶喝"，现在科学验证确实如此，头煎能析出60%的有效成分，二煎还能再析出30%，建议头煎加水没过药材2横指，二煎加温水没过药材1横指,记住混合两次药液才是正确操作。
过滤保存小技巧 煎好药别图省事直接倒药渣，要用纱布或滤网过滤，去年我同事把连翘的种子喝进肚里，半夜闹肚子跑急诊，药汤常温存放不超过8小时，冷藏别超过24小时，喝前一定要加热,凉药伤脾胃这个道理大家都知道。
常见误区避雷指南
- 忌用开水煎药：直接用开水会破坏药材表面组织，有效成分出不来
- 别迷信"千滚水"：反复煮沸会让药液挥发过度
- 不用清洗药材：有些饮片表面有粉衣，洗了反而降低药效
- 禁用铁器搅拌：实在需要用木筷或不锈钢勺
不同病症煎法差异 治感冒的药要"轻煎"，煮沸后10分钟就好；补气血的药要"浓煎"，文火慢熬出精华，给孩子煎药量要减半，老年人的药要更浓些，我邻居张婶给孙子煎止咳药，特意多熬了10分钟,结果药太苦孩子不肯喝。
现代厨房巧煎药 上班族可以用自动煎药壶，设定好时间就不用守着，但要注意别用电热杯直接煎，容易糊锅，我试过用养生壶煎四物汤，结果红枣粘在发热盘上差点报废机器，实在没时间的话，可以早上把药泡上,晚上下班再煎。
药渣的妙用 别急着把药渣扔掉，这可是天然的热敷包，装布袋里微波加热能缓解腰腿痛，我丈母娘常年用煎完的艾叶渣敷膝盖，不过有些毒性大的药渣就别用了，比如附子、川乌这些。
掌握这些技巧，你会发现煎中药其实就像做饭一样有趣，记得去年流感季，我照着老中医的方法煎预防汤药，全家人每天喝两次，整个冬天都没中招，煎药不仅是技术活，更是慢生活的修行，看着药材在锅里翻滚，闻着淡淡的药香，突然就理解了古人说的"治大国如烹小鲜
