最近总在养生局上看到沙参的身影,这个长得像人参却便宜大碗的食材，到底藏着什么门道？作为混迹药材市场多年的老炮儿，今天就带大家揭开沙参的神秘面纱。
【一、沙参是何方神圣？】 沙参分为北沙参和南沙参，就像中药界的"双胞胎"，北沙参主产山东、河北，表皮黄白像冰糖块；南沙参多是江苏、安徽的土特产，表面糙得像老树皮，别看都是补药，脾气可大不同——北沙参性凉擅长润肺，南沙参偏温更养胃气。
【二、藏在沙参里的养生密码】 老辈人常说"秋冬吃沙参，全年肺安宁"，这可不是瞎掰，现代研究显示，沙参含有的皂苷成分能像海绵一样吸附呼吸道痰液，去年我咳嗽老不好，老妈用沙参炖雪梨，连喝三天喉咙真像抹了蜜。
最绝的是它的"百搭体质"，和黄芪配着补气不上火，搭玉竹能煮出比奶茶还滋润的秋季特饮，但要注意，体质虚寒的兄弟别跟风，就像有人喝凉茶拉肚子，沙参虽好也要对胃口。
【三、市场价格里的大学问】 前年去安国药材市场，亲眼看见沙参价格坐过山车，普通统货每公斤也就80-120元，但要是碰上山东莱阳的五年参王，价格直接翻三倍，这里教大家个诀窍：挑参要选断面像大理石纹路的，这种俗称"菊花心"，药效最足。
网购党注意！某宝上20块一斤的"特级沙参"，十有八九是硫磺熏过的"美容参"，记住口诀："自然淡黄不刺鼻，掰断不脆才正宗"。
【四、跟着产地去寻宝】 要说好沙参，还得看"老三样"：山东莱阳的北沙参像白玉雕件，泡发后能涨到原来的3倍大；江苏句容的南沙参自带泥土香，炖汤时放两片就能吊出鲜味；云南深山的野生沙参虽然贵，但那股子清甜确实不一样。
特别提醒：每年冬至前后是沙参采挖季，这时候买的参浆足，要是碰到春天卖的"库存参"，记得砍价！
【五、厨房里的养生魔法】 广东人拿沙参煲老火汤，东北人用它包饺子，我们北方更爱沙参炖鸡，最近试了个新配方：沙参+苹果+猪腱子肉，炖出来的汤金黄透亮，喝一碗浑身暖洋洋，关键是成本低，一家三口吃顿好的不过百元。
保存也有窍门,别学我妈直接塞冰箱！应该用蜂蜜拌了装罐，密封放阴凉处，这样放半年都不坏。
后记：上次直播推荐沙参，弹幕炸出一堆养生达人，有人说它治干咳比止咳糖浆管用，也有人吐槽买到苦的，其实啊，40块钱以上的品质基本有保障，那些十几块还包邮的，当柴烧都嫌烟大，大家买之前记得看产地标签，毕竟吃进肚子的东西
