"妈，这蛋黄太干我不爱吃""别挑食！"小时候总为吃不吃蛋黄和父母斗智斗勇，长大后才发现这枚金灿灿的"小太阳"竟是个营养宝库，今天咱们就来扒一扒被误会多年的鸡黄（蛋黄）到底藏着多少不为人知的本事。
【第一重身份：护眼神器】 每天对着电脑手机的打工人注意了！蛋黄里的叶黄素和玉米黄质可是视网膜的"防晒霜"，某天加班到深夜，眼睛酸胀得不行，连外卖小哥的电话都看不清号码，第二天特意吃了两个溏心蛋，坚持两周发现看PPT时眼花的频率明显降低，原来这些黄色营养素能过滤蓝光,就像给眼睛戴了副隐形墨镜。
【第二重身份：天然营养库】 健身教练总说"吃四个蛋白再喝碗粥"，却从不让碰蛋黄，其实他们漏掉了精华，单颗蛋黄就含有12种维生素，其中维生素B2含量比苹果高17倍，维生素D更是补钙神助攻，上次体检缺钙的同事,医生开的食疗方里就有蒸蛋羹这一项。
【第三重身份：脑力充电站】 备考季熬通宵时，奶奶总会端来红糖鸡蛋，后来才知道蛋黄里的卵磷脂是神经递质的原料，胆碱成分更是合成乙酰胆碱的必需品——这正是记忆形成的化学基础，隔壁王叔家上高三的闺女，每天早餐必加颗水煮蛋,模考排名蹭蹭往上涨。
【第四重身份：厨房万能膏】 做蛋糕时总被要求分离蛋清蛋黄？别扔！用平底锅小火慢炒出的蛋黄沙，拌面条香过肉臊子，去年在川菜馆吃到的金沙蟹柳，正是用蛋黄裹着炸的，最绝的是腌咸蛋时，油润的蛋黄能保存三个月不坏,这防腐能力堪比天然罐头。
【第五重身份：养生秘方】 老中医开的食疗方里常现蛋黄身影，咳嗽不止时，把蛋黄用香油煎成两面金黄，趁热吃掉能润肺止咳，上个月闺蜜生理期脸色蜡黄，喝了一周红糖冲蛋黄，气色肉眼可见地红润起来，不过要提醒各位，脾胃虚寒的要少吃生蛋黄,煮熟食用更佳。
说到这儿你是不是也对冰箱里的鸡蛋改观了？下次煮鸡蛋记得多焖两分钟，让蛋黄凝固又不发青，挑鸡蛋也有讲究，摇起来没水声、灯光下气室小的才是新鲜货，至于一天吃几个合适？营养学家建议1-2个刚好，毕竟再好的东西也要适量，那些年我们嫌弃的"鸡黄"，原来是颗被低估
