"妈，炖汤为什么总要放胡椒？"小时候总听长辈念叨"吃胡椒好"，直到学了营养学才惊觉，这粒粒白芝麻大小的玩意儿竟是厨房里的"百宝丹"！今天就带大家看看，藏在调味罐里的白胡椒到底藏着多少惊喜。
温胃散寒的"暖宝宝"
记得去年冬天加班到深夜,同事小王突然胃痛得脸色发白，老会计张姐神秘兮兮递来一杯热气腾腾的姜丝胡椒水，看着白胡椒粒在沸水里翻滚跳跃，喝下后不过十分钟，小王就缓过劲来，这可不是巧合，《本草纲目》早就记载白胡椒性温热，能驱脾胃寒气，现在才知道，那些年妈妈煮的胡椒猪肚汤，既是美味更是良药。
厨房里的天然防腐剂
上周整理冰箱发现,上个月腌的胡椒牛肉居然还新鲜如初，白胡椒含有的挥发油就像天然保鲜剂，不仅能抑制细菌滋生，还能让肉质保持弹性，隔壁王婶秘制酱牛肉的绝招，就是用纱布包着白胡椒埋进酱缸，这招可比超市买的防腐剂健康多了。
唤醒味蕾的魔法粉末
说到提鲜,白胡椒绝对当仁不让，试过用它炒过西兰花吗？只需出锅前撒半勺，原本寡淡的蔬菜瞬间就有了灵魂，更妙的是凉拌菜，几粒碾碎的白胡椒混进醋汁，那种辛香能让黄瓜木耳的爽口感提升三个档次，记得要现磨现用，预磨的粉末香味挥发快，就像现泡茶和隔夜茶的区别。
藏在瓶瓶罐罐里的万能药
上次感冒鼻塞,翻出奶奶的土方子：红糖胡椒水，滚烫的开水冲化红糖块，撒一小撮白胡椒，趁热喝下立马通体舒畅，中医说它能发汗解表，西医角度看其实是促进血液循环，现在家里常备胡椒蜜饯，喉咙痒了含一颗，比润喉糖还管用。
厨房之外的妙用玄机
你们试过用白胡椒泡脚吗？去年寒湿重时，中医师建议每晚用胡椒水泡脚，刚开始觉得奇怪，坚持两周后明显感觉手脚不再冰凉，现在我家浴室柜常年备着棉袜分装的胡椒末，下雨天鞋子受潮撒一点，比活性炭除湿效果还好。
不过要提醒的是,这种"火山爆发"般的热性调料，阴虚火旺的朋友要悠着点，就像吃重庆火锅配酸梅汤，用白胡椒时可以搭些银耳羹平衡，保存也有讲究，最好装在陶罐里放在阴凉处，铁盒容易串味，塑料袋又会吸潮结块。
从古至今,这不起眼的小白粒始终活跃在我们的餐桌上，下次煮鱼汤别只记得姜片，撒点白胡椒去腥增鲜；雨季衣物发霉，不妨用纱布包点胡椒放进衣柜，这传承千年的调味智慧
