最近天冷得让人直打哆嗦,朋友圈里晒鸡汤的越来越多，要说炖汤这事儿，我家灶台上可有个压箱底的配方——桑根炖土鸡，别小看这黑乎乎的树根，配上跑山土鸡，炖出来的汤水金灿灿的，喝上一碗浑身暖烘烘，连我妈都说比她嫁来时喝的月子汤还讲究，今天就带大家看看这口祖辈传下来的汤锅里到底藏了多少养生密码。
桑根不是烂木头，药膳界的"灰姑娘"
前年回老家刨土灶时,发现奶奶把几根干桑根宝贝似的收在梁上，当时我还纳闷："这又不是黄精石斛，留着干啥？"老人家神秘一笑："这可是武则天都爱喝的长生汤料！"原来桑根在《本草拾遗》里早有记载，不过现在知道的人还不如知道枸杞的零头，其实桑树全身都是宝，叶子养蚕，果子酿酒，这埋在土里的老根才是真资格的"地下营养库"。
老中医说桑根性寒味甘,就像个自带降温功能的充电宝，现在人天天熬夜吃辣，体内火气旺得很，用桑根炖汤刚好能中和土鸡的温补劲儿，我试过几次，喝完汤第二天嗓子眼儿都不带冒烟的，比喝凉茶舒服多了。
土鸡选跑山鸡，营养翻三倍
上次在菜场看见笼子里挤满的速成鸡,摊主硬说是土鸡，我呸！真正的土鸡得是满山飞的那种，爪子粗糙带茧，骨头硬邦邦，去年清明回村特意托舅舅抓了只散养一年半的老母鸡，炖汤时飘出来的油花都是带金光的，这种鸡的蛋白质含量能飙到20%以上，氨基酸配比跟人参似的，最关键的是没有激素催出来的怪味儿。
有次带城里同事去农家乐喝这汤,个个抢着舀汤里的鸡油花，现在想想挺有意思，我们花大价钱买进口保健品，老祖宗早就把最好的营养搭配写在食谱里了。
五大功效，专治现代人的"亚健康"
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熬夜救星，肝血充电宝
现在谁不是手机贴脸刷到半夜？上周连续加班三天，整个人跟蔫黄瓜似的，喝了两碗桑根土鸡汤，第二天照镜子发现脸色没那么蜡黄了，中医说桑根入肝经，能帮着疏通郁气，土鸡补气血，正好给熬夜垮掉的小心肝充充电。 -
关节润滑剂，比钙片管用
我爸风湿腿疼多年，去年开始每周喝两次这汤，现在上下楼梯不哼哼了，他说汤里的黏液质就像给关节抹润滑油，后来查资料才知道，桑根含有芸香苷，土鸡的软骨素遇上高温会分解出葡萄糖胺，这组合确实比单纯吃氨糖钙片科学。 -
肠道清道夫，便秘克星
有次上火便秘三天，喝了这汤当天就通畅了，桑根里的膳食纤维遇到土鸡脂肪会形成保护膜，既不伤胃又能刮油，现在我只要火锅吃多了，必用这汤救场，比喝酸奶管用多了。 -
天然退烧贴，感冒必备
上个月流感那阵，全家轮流发烧，我妈煮了桑根鸡汤让我发汗，喝完盖被睡一觉，第二天体温真降下来了，后来问中医朋友说，桑根的解表作用加上土鸡的热性，相当于天然的"大小柴胡汤"，专门对付这种忽冷忽热的毛病。 -
素颜发光器，省下神仙水
我闺蜜喝这汤三个月，现在素颜敢出门了，桑根里的花青素抗氧化，土鸡的胶原蛋白遇热转化成更容易吸收的小分子肽，这组合比吞胶原蛋白丸实在多了，上次同学聚会，大家都猜她打了水光针。
厨房小白也能搞定的秘方
别看功效唬人,做法其实简单，桑根得选五年以上的老根，切成硬币厚的片，清水浸泡三天才去掉涩味（这步千万别偷懒！），土鸡剁块焯水时加勺米酒去腥，砂锅底铺姜片，放鸡块、桑根、红枣，大火滚开转小火焖三小时，最后撒盐前撇干净油花，汤色立马透亮得像琥珀。
有次手痒加了当归,结果苦得没法喝，后来才明白，桑根配红枣已经是绝配，再加其他药材反而乱套，就像谈恋爱，有些人天生就是最佳CP，硬塞第三者准闹别扭。
这些坑千万别踩！
- 桑根必须彻底泡发,不然喝起来像嚼木屑
- 选母鸡别选公鸡,公鸡火气太猛容易上火
- 痛风患者少喝汤,鸡肉可以吃但别嗦汤
- 感冒发烧时喝最好,平时别当水灌
- 孕妇要问过医生,这汤虽好但不是圣水
上个月带了几罐桑根鸡汤给办公室同事尝,现在他们都叫我"民间食补大师"，其实哪有什么秘诀，不过是老祖宗留下的智慧加上点生活经验，这年头与其囤各种瓶瓶罐罐，不如学学怎么用常见食材调理身体，毕竟真正的养生，从来都在柴米油盐
