最近总有人问我,白鸡到底有什么营养？作为从小在农村长大的娃，我对这事儿可太有发言权了，前阵子特意翻了县志，发现老辈人养白鸡讲究可多了，今天就带大家看看这"白羽将军"的真本事。
补气血的"平民人参" 要说白鸡最厉害的，还得是补气血，去年我表姐生完孩子脸色蜡黄，月嫂天天给她炖白鸡汤，刚开始我还纳闷，市面上乌鸡不是更出名吗？后来查资料才搞明白，白鸡性味甘平，不像乌鸡偏燥热，特别适合产后体虚的人，老中医常说"一白补三虚"，指的就是这种白羽黄爪的土鸡。
脾胃虚弱者的救命稻草 上个月邻居王叔住院回来，医生千叮万嘱要喝白鸡粥，这可不是随便说说，白鸡肉纤维细嫩，煮出来的汤水特别养胃，我奶奶以前胃疼，总让我去抓散养的白鸡，配上山药枸杞炖汤，现在才知道，这白鸡含有18种氨基酸，比什么保健品都实在。
咳嗽痰多的天然克星 记得小时候感冒咳嗽，我妈总要杀只白鸡，她把鸡皮剥干净，加罗汉果炖得浓稠，现在想来，这白鸡确实神奇，脂肪含量比猪肉低70%，却富含不饱和脂肪酸，特别是鸡胸肉那块，中医说能润肺止咳，比吃药片舒服多了。
熬夜党的护肝神器 我那程序员表哥常年熬夜，体检查出转氨酶偏高，有次带两只白鸡去他家，教他做当归白鸡汤，连喝两周，再去复查指标降了不少，原来白鸡里的牛磺酸含量是普通肉的两倍，这玩意儿可是护肝宝贝，怪不得老话讲"三更灯火五更鸡"。
健身达人的秘密武器 健身房认识的阿杰总跟我炫耀他的增肌食谱，主食就是白鸡胸肉，这玩意儿蛋白质含量高达23%，脂肪却不到2%，比牛肉还优秀，关键是做法简单，水煮撕丝就能吃，难怪那些马甲线女神都拿它当主食。
不过吃白鸡也有门道,老母鸡最适合炖汤，两年以上的公鸡就要红烧，最坑的是饲料鸡，吃起来柴得像木头，我们村现在还保留着竹林放养的传统，这种鸡脚爪发黄，炖汤能浮起金圈，才是真正的补品。
现在市面上白鸡价格五花八门,记住这几个挑鸡秘诀：冠子鲜红的是散养的，摸起来有弹性的是新鲜的，翅膀下有淤青的千万别买，要是懒得自己料理，记得选那种真空包装的古法窑鸡，看配料表越简单越好。
最后提醒一句,这白鸡虽好，但痛风患者要少吃，感冒发烧时也别急着进补，就像我奶奶说的："好食材要吃对时候，才能赛过人参汤"，大家下次买鸡时，可别再只盯着乌鸡
