最近天气转凉，后台总有人问："听说北芪党参煲龙骨特别补，具体啥功效啊？"作为喝了十几年广式老火汤的岭南人，今天咱们就来唠唠这锅汤的门道，别看它食材简单，但每一味都是宝藏,尤其适合现在这个季节喝！
这锅汤为啥被称作"元气充电宝"？
上次去中药材店抓药，老板看见我买北芪党参，神秘兮兮地说："姑娘这是给自己补身子？"其实这组合真不是随便搭的，北芪（黄芪）补气像给轮胎打气，党参温和滋补像往油箱里加油，龙骨（猪脊骨）自带骨髓香还能补钙，三者炖在一起,就像给身体做了个全方位SPA。
我同事王姐连喝两周，原本爬三楼都喘的她，现在天天在办公室炫耀"健步如飞"，当然效果因人而异，但确实很多人喝完感觉精神头足了，手脚不再冰凉，连熬夜后的暗黄脸都透着血色，特别适合长期对着电脑的上班族、总喊累的宝妈、体质虚弱的老人家。
厨房小白也能搞定的煲汤攻略
别被"老火汤"吓到，实际操作比泡方便面还简单！周末花10分钟准备好材料，丢进紫砂锅就不用管了,给大家说说我家祖传比例：
- 北芪15克（大概手掌心两片）
- 党参20克（掰成小段更出味）
- 龙骨500克（让师傅砍成块）
- 红枣8颗（记得去核不上火）
- 姜片3片（拍扁更祛腥）
重点来了！龙骨一定要冷水下锅，加料酒焯水去血沫，很多人不知道，焯水后要把骨头捞起来用热水冲洗干净，这样汤才清甜不浑浊，所有材料放进砂锅后，加水没过食材3厘米，大火滚开转小火慢炖2小时，偷偷告诉你个小诀窍：最后半小时放盐,肉更软烂还不柴。
不同人群怎么喝最有效？
上周邻居李阿姨端着汤来敲门，说她孙子考试压力大，能不能天天喝，其实这汤虽好也不能贪杯，一周两次最合适，如果是学生党、加班族，可以加点桂圆枸杞，提神醒脑效果加倍，但如果是高血压患者，记得把盐量控制在三分之一茶匙内,或者咨询医生。
特别提醒女性朋友：生理期喝要去掉北芪，换成当归更适合，孕妇想喝的话，先让骨科把龙骨换成鸡骨架更安全，我家闺女高考那年，我每周给她炖一次，搭配核桃芡实,她说考场上脑子特别清醒。
这些细节不注意=白花钱
千万别图省事用高压锅！老火汤讲究"文火慢炖"，才能把骨头里的胶原蛋白熬出来，见过有人直接扔微波炉加热吗？那样不仅破坏营养，还会让汤变得浑浊，最好用砂锅或搪瓷锅，不锈钢锅也行,但千万别用铁锅！
药材处理也有讲究：北芪最好买切片的，党参挑表皮有狮子盘头的纹路，这种是正经党参，如果买到硫磺熏过的药材，汤会有刺鼻味，这时候千万别心疼，直接倒掉换好的，我家常年在同仁堂买药材,虽然贵点但安心。
喝完汤别浪费这些宝贝
每次喝完汤，碗底的骨髓我都拿勺子刮干净，那些煮烂的红枣党参别急着扔，用来煮粥特别香，去年我发现个新吃法：把汤渣加点面粉煎成饼，早餐配豆浆绝了！不过要注意，感冒发烧期间千万别碰这汤,不然就像火上浇油。
说到底，北芪党参煲龙骨不是神仙水，但坚持喝确实能感觉到身体变化，就像我们广东人说的"三碗靓汤抵过开药方"，这种润物细无声的滋养，才是老火汤的精髓所在，这个周末不妨试试，记得发朋友圈
